Pav bhaji, indisk kryddig grönsaksröra med smörstekta bröd
45
4portioner
Pav bhaji är Mumbais klassiska gatumat där potatis, blomkål, morot, ärtor och paprika kokas och mosas ihop med tomat, smör och kryddor till en mustig röra. Den serveras med smörstekta mjuka bröd, rödlök, koriander och citron. Klar på cirka 50 minuter…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Bhaji
500 gmjölig potatis
200 gblomkål
1morot
1 dlfrysta gröna ärtor
1grön paprika
2gula lökar
3vitlöksklyftor
1 mskriven färsk ingefära
1grön chili
1 burkkrossade tomater (400 g)
75 gsmör
2 mskpav bhaji masala eller 1 msk garam masala och 1 tsk malen spiskummin
1 tskpaprikapulver
1/2 tskgurkmeja
1 1/2 tsksalt
2 dlvatten
1/2citron, saften
1 dlhackad färsk koriander
Pav
8mjuka hamburgerbröd eller briochebröd
40 gsmör
Servering
1rödlök, finhackad
1citron, i klyftor
hackad färsk koriander
Gör så här
- Skala och skär potatis och morot i bitar och dela blomkålen i buketter. Koka potatis, morot och blomkål i saltat vatten i cirka 15 minuter tills allt är mjukt. Lägg i ärtorna de sista 2 minuterna. Häll av och mosa grovt.
- Finhacka lök, vitlök och chili och skär paprikan i små tärningar.
- Smält 50 g av smöret i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Fräs löken i 5 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och fräs i 1 minut.
- Lägg i paprikan och fräs i 3 minuter. Tillsätt krossade tomater, pav bhaji masala, paprikapulver, gurkmeja och salt och låt koka i 5 till 8 minuter tills tomaterna fallit sönder. Mosa med en potatisstöt.
- Rör ner de mosade grönsakerna och vattnet och mosa allt till en grov röra. Låt sjuda i 10 minuter under omrörning och späd med lite vatten om den blir för tjock.
- Smaka av med citronsaft och salt och rör ner resten av smöret och koriandern.
- Dela bröden och stek snittytorna i smör i en stekpanna tills de är gyllene, cirka 1 minut.
- Servera bhajin rykande het med en klick smör på toppen, rödlök, koriander, citronklyftor och de smörstekta bröden.
Pav bhaji, indisk kryddig grönsaksröra med smörstekta bröd
45·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Bhaji
500 gmjölig potatis
200 gblomkål
1morot
1 dlfrysta gröna ärtor
1grön paprika
2gula lökar
3vitlöksklyftor
1 mskriven färsk ingefära
1grön chili
1 burkkrossade tomater (400 g)
75 gsmör
2 mskpav bhaji masala eller 1 msk garam masala och 1 tsk malen spiskummin
1 tskpaprikapulver
1/2 tskgurkmeja
1 1/2 tsksalt
2 dlvatten
1/2citron, saften
1 dlhackad färsk koriander
Pav
8mjuka hamburgerbröd eller briochebröd
40 gsmör
Servering
1rödlök, finhackad
1citron, i klyftor
hackad färsk koriander
Gör så här
- Skala och skär potatis och morot i bitar och dela blomkålen i buketter. Koka potatis, morot och blomkål i saltat vatten i cirka 15 minuter tills allt är mjukt. Lägg i ärtorna de sista 2 minuterna. Häll av och mosa grovt.
- Finhacka lök, vitlök och chili och skär paprikan i små tärningar.
- Smält 50 g av smöret i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Fräs löken i 5 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och fräs i 1 minut.
- Lägg i paprikan och fräs i 3 minuter. Tillsätt krossade tomater, pav bhaji masala, paprikapulver, gurkmeja och salt och låt koka i 5 till 8 minuter tills tomaterna fallit sönder. Mosa med en potatisstöt.
- Rör ner de mosade grönsakerna och vattnet och mosa allt till en grov röra. Låt sjuda i 10 minuter under omrörning och späd med lite vatten om den blir för tjock.
- Smaka av med citronsaft och salt och rör ner resten av smöret och koriandern.
- Dela bröden och stek snittytorna i smör i en stekpanna tills de är gyllene, cirka 1 minut.
- Servera bhajin rykande het med en klick smör på toppen, rödlök, koriander, citronklyftor och de smörstekta bröden.
Per portion:704 kcal·17 g protein·96 g kolh.·28 g fett
Inga betyg än
Pav bhaji är Mumbais klassiska gatumat där potatis, blomkål, morot, ärtor och paprika kokas och mosas ihop med tomat, smör och kryddor till en mustig röra. Den serveras med smörstekta mjuka bröd, rödlök, koriander och citron. Klar på cirka 50 minuter…
