Aloo gobi, indisk curry med potatis och blomkål

4portioner

Aloo gobi är en klassisk nordindisk vegetarisk rätt där potatis och blomkål steks med spiskumminfrön, gurkmeja, ingefära och tomat tills de blir gyllene och mjuka. Toppa med färsk koriander och servera med ris, naan och yoghurt. Receptet tar cirka 40…

Ingredienser

BytTa bort

Curry

1blomkålshuvud, ca 700 g

600 gfast potatis

3 mskrapsolja

1 tskhela spiskumminfrön

1gul lök

3vitlöksklyftor

3 cmfärsk ingefära

1grön chili

1 tskgurkmeja

1 tskmalen koriander

1 tskpaprikapulver

1/2 tskchilipulver

2tomater

1 dlvatten

1 tsksalt

1 tskgaram masala

1 mskcitronsaft

Servering

3 dlbasmatiris

4naanbröd

2 dlturkisk yoghurt

1 krukafärsk koriander

Gör så här

Dela blomkålen i små buketter. Skala potatisen och skär den i 2 cm stora tärningar.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta med lock på medelvärme. Fräs spiskumminfröna cirka 30 sekunder tills de doftar.
Skala och hacka löken. Fräs den gyllene, cirka 5 min. Riv vitlök och ingefära, hacka chilin och fräs med löken 1 min.
Rör ner gurkmeja, koriander, paprikapulver och chilipulver. Lägg i potatisen och fräs 3 min under omrörning.
Hacka tomaterna och lägg i dem tillsammans med blomkålen, vatten och salt. Vänd runt så att allt täcks av kryddorna.
Lägg på locket och låt det småputtra på svag värme 15 till 20 min tills potatis och blomkål är mjuka. Rör försiktigt några gånger.
Ta av locket och stek ytterligare 3 till 4 min så att grönsakerna får lite färg. Strö över garam masala och citronsaft.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Toppa aloo gobin med koriander och servera med ris, naan och yoghurt.