Malai kofta, indiska bollar av paneer och potatis i krämig tomatsås

60 min

4portioner

Malai kofta är en klassisk nordindisk vegetarisk rätt med friterade bollar av paneer och potatis som serveras i en len och mild sås av tomat, cashewnötter, grädde och garam masala. Servera med basmatiris och naanbröd. Klar på cirka 1 timme och ger 4…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Kofta

400 gmjölig potatis, kokt och avsvalnad

200 gpaneer

2 mskmajsstärkelse

1 tskgaram masala

1 tsksalt

1grön chili

2 mskhackad koriander

2 mskrussin

2 mskhackade mandlar

1 literrapsolja till fritering

Sås

2 mskghee eller smör

1gul lök

3vitlöksklyftor

3 cmfärsk ingefära

1 tskspiskummin

2 tskgaram masala

1 tskmild chilipulver, gärna kashmiri

1 tskgurkmeja

400 gkrossade tomater

50 gosaltade cashewnötter

2 dlvatten

1 dlvispgrädde

1 tskströsocker

1 tsksalt

1 tsktorkade bockhornsklöverblad

Servering

3 dlbasmatiris

4naanbröd

färsk koriander

Gör så här

Blötlägg cashewnötterna i varmt vatten i 15 minuter. Koka riset enligt förpackningen.
Riv potatisen och paneern fint i en bunke. Tillsätt majsstärkelse, garam masala, salt, finhackad chili och koriander och arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i 12 bitar. Platta till varje bit, lägg några russin och lite mandel i mitten och rulla till släta bollar.
Hetta upp oljan till 175 grader i en kastrull. Fritera bollarna några i taget i 3 till 4 minuter tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
Hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs spiskummin i ghee i en minut, tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs 6 till 8 minuter tills löken är mjuk och gyllene. Rör ner garam masala, chilipulver och gurkmeja och fräs en minut till.
Tillsätt krossade tomater, avrunna cashewnötter och vatten och låt koka 10 minuter. Mixa såsen helt slät med stavmixer.
Rör ner grädde, socker, salt och smulade bockhornsklöverblad och låt sjuda 3 minuter. Smaka av.
Lägg koftabollarna i såsen precis före servering så att de inte blir mjuka. Strö över koriander och servera med ris och naanbröd.

Malai kofta, indiska bollar av paneer och potatis i krämig tomatsås

60 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Kofta

400 gmjölig potatis, kokt och avsvalnad

200 gpaneer

2 mskmajsstärkelse

1 tskgaram masala

1 tsksalt

1grön chili

2 mskhackad koriander

2 mskrussin

2 mskhackade mandlar

1 literrapsolja till fritering

Sås

2 mskghee eller smör

1gul lök

3vitlöksklyftor

3 cmfärsk ingefära

1 tskspiskummin

2 tskgaram masala

1 tskmild chilipulver, gärna kashmiri

1 tskgurkmeja

400 gkrossade tomater

50 gosaltade cashewnötter

2 dlvatten

1 dlvispgrädde

1 tskströsocker

1 tsksalt

1 tsktorkade bockhornsklöverblad

Servering

3 dlbasmatiris

4naanbröd

färsk koriander

Gör så här

Blötlägg cashewnötterna i varmt vatten i 15 minuter. Koka riset enligt förpackningen.
Riv potatisen och paneern fint i en bunke. Tillsätt majsstärkelse, garam masala, salt, finhackad chili och koriander och arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i 12 bitar. Platta till varje bit, lägg några russin och lite mandel i mitten och rulla till släta bollar.
Hetta upp oljan till 175 grader i en kastrull. Fritera bollarna några i taget i 3 till 4 minuter tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
Hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs spiskummin i ghee i en minut, tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs 6 till 8 minuter tills löken är mjuk och gyllene. Rör ner garam masala, chilipulver och gurkmeja och fräs en minut till.
Tillsätt krossade tomater, avrunna cashewnötter och vatten och låt koka 10 minuter. Mixa såsen helt slät med stavmixer.
Rör ner grädde, socker, salt och smulade bockhornsklöverblad och låt sjuda 3 minuter. Smaka av.
Lägg koftabollarna i såsen precis före servering så att de inte blir mjuka. Strö över koriander och servera med ris och naanbröd.