Gado gado, indonesisk sallad med jordnötssås

4portioner

Gado gado är Indonesiens klassiska sallad med kokt potatis, ägg, krispigt stekt tofu och grönsaker som toppas med en het och krämig jordnötssås på kokosmjölk. Rätten är vegetarisk, mättande och klar på cirka 40 minuter. Receptet ger 4 portioner och…

Ingredienser

BytTa bort

Jordnötssås

1 1/2 dlnaturellt jordnötssmör

2 dlkokosmjölk

1/2 dlvatten

2 stvitlöksklyftor

1 ströd chili

2 mskketjap manis eller japansk soja

1 mskfarinsocker

2 msklimesaft

1 tsksambal oelek

Sallad

600 gfast potatis

4 stägg

200 gharicots verts

400 gfast tofu

2 mskrapsolja

1/2 tsksalt

200 gböngroddar

1 stgurka

2 stmorötter

2 stromansalladshjärtan

Servering

1 påseräkchips (krupuk) eller 1 dl rostade jordnötter

2 mskrostad lök

1 stlime

Gör så här

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20 min. Låt svalna lite och skär i klyftor.
Koka äggen 8 min, kyl dem i kallt vatten, skala och dela.
Koka haricots verts 3 min i lättsaltat vatten och skölj i kallt vatten. Skålla böngroddarna snabbt i samma vatten om du vill.
Pressa ur vätskan ur tofun och skär den i tärningar. Stek i olja med salt på medelhög värme 8 till 10 min tills den är gyllene och krispig runt om.
Hacka vitlök och chili fint. Värm alla ingredienser till såsen i en kastrull under omrörning tills den är slät och krämig, cirka 5 min. Späd med lite mer vatten om den blir för tjock.
Skär gurkan i skivor, morötterna i tunna stavar och dela salladen.
Lägg upp sallad, potatis, ägg, haricots verts, groddar, gurka, morot och tofu på ett stort fat. Ringla över jordnötssåsen och toppa med rostad lök. Servera med räkchips och limeklyftor.