Pad kra pao med fläskfärs och kokosris

4portioner

Pad kra pao är thailändsk basilikawok där fläskfärs steks med vitlök, chili och haricots verts i en salt och söt sås. Här serveras den med krämigt kokosris, krispigt stekt ägg och limegurka. Klar på cirka 30 minuter, ger 4 portioner och passar som…

Ingredienser

BytTa bort

Kokosris

3 1/2 dljasminris

2 1/2 dlkokosmjölk

3 dlvatten

1/2 tsksalt

Wok

500 gfläskfärs

200 gharicots verts

4vitlöksklyftor

2röda chilifrukter

2schalottenlökar

2 mskneutral olja

2 dlthaibasilika eller vanlig basilika

Sås

2 mskostronsås

1 mskljus soja

1 tskmörk soja

1 mskfisksås

2 tskfarinsocker

3 mskvatten

Servering

4ägg

1/2 dlneutral olja

1/2gurka

1lime

Gör så här

Skölj riset i kallt vatten. Koka upp det med kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. Sänk till svag värme och sjud under lock 12 min. Ta av plattan och låt vila under lock 10 min.
Rör ihop ostronsås, ljus och mörk soja, fisksås, farinsocker och vatten. Skär bönorna i 2 cm bitar. Finhacka vitlök, chili och schalottenlök.
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Fräs vitlök, chili och schalottenlök i 30 sekunder. Lägg i färsen, smula och stek 4 till 5 min tills den fått stekyta.
Tillsätt bönorna och woka 2 min. Häll i såsen och låt koka ihop 1 till 2 min. Vänd ner basilikan och ta pannan från värmen.
Hetta upp oljan till äggen i en liten panna. Stek ett ägg i taget cirka 2 min tills kanterna är krispiga och gulan fortfarande är mjuk.
Skiva gurkan tunt och pressa över saften från halva limen. Servera woken på kokosris med ett stekt ägg ovanpå, limegurka och limeklyftor vid sidan.