Oyakodon, japansk risskål med kyckling, ägg och lök i dashibuljong

40 min

4portioner

Oyakodon är en klassisk japansk donburi där kycklinglårfilé och lök sjuder i söt dashibuljong med soja och mirin innan lätt vispat ägg får stelna krämigt ovanpå. Serveras över ångat japanskt ris. Klar på cirka 35 minuter och ger 4 portioner, perfekt…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Ris

3 dljapanskt rundkornigt ris

4 dlvatten

Buljong

3 dlvatten

1 tskdashipulver

3/4 dljapansk soja

1/2 dlmirin

2 msksake eller mer mirin

1 mskströsocker

Kyckling och ägg

500 gkycklinglårfilé

2gula lökar

6ägg

Servering

3salladslökar

1 arknori

shichimi togarashi efter smak

Gör så här

Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart. Koka upp med 4 dl vatten, lägg på lock och sjud på svag värme i 12 minuter. Låt stå under lock 10 minuter.
Rör ihop vatten, dashipulver, soja, mirin, sake och socker till buljongen.
Skär kycklingen i lagom stora bitar och skiva löken i tunna halvmånar.
Häll buljongen i en vid stekpanna med lock och koka upp. Lägg i löken och sjud 4 minuter. Tillsätt kycklingen och sjud ytterligare 6 till 7 minuter tills den är genomkokt.
Vispa äggen lätt med en gaffel så att vitorna och gulorna fortfarande syns var för sig.
Häll två tredjedelar av äggen jämnt över kycklingen, lägg på lock och låt stå på medelvärme i 1 minut. Häll på resten av äggen, lägg på locket och dra av pannan från värmen. Låt stå 1 minut så att äggen är krämiga och knappt stelnade.
Fördela riset i skålar och lägg kyckling, lök och ägg med lite buljong ovanpå. Toppa med strimlad salladslök, nori och shichimi togarashi.