Ljummen matvetesallad med kyckling, rostad pumpa och krämig örtsås

50 min

4portioner

Ljummen matvetesallad med kyckling, rostad pumpa och krämig örtsås är en mättande höstsallad som passar både som middag och matlåda. Det nötiga matvetet blandas med ugnsrostad hokkaido, saftig kyckling och en fräsch yoghurtsås med örter. Klar på…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Rostad pumpa

600 ghokkaidopumpa

1 mskolivolja

1 tskrökt paprikapulver

1/2 tsksalt

Matvete och kyckling

3 dlmatvete

1grönsaksbuljongtärning

500 gkycklingfilé

1 mskolivolja

1 tsktorkad timjan

salt och svartpeppar

Krämig örtsås

2 dlgrekisk yoghurt

1 dlhackade färska örter, t.ex. persilja, dill och gräslök

1citron, saften

1vitlöksklyfta

1 mskolivolja

salt

Servering

100 gbabyspenat

1 dlgranatäppelkärnor

1/2 dlrostade pumpafrön

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skär pumpan i klyftor, behåll skalet. Blanda med olivolja, paprikapulver och salt på en plåt och rosta i ugnen i cirka 25 minuter tills kanterna är gyllene.
Koka matvetet enligt förpackningen i vatten med buljongtärningen, cirka 25 minuter. Låt rinna av och svalna lite.
Skär kycklingen i bitar och krydda med timjan, salt och peppar. Stek i olivolja i en het panna tills den är genomstekt och gyllene, cirka 8 minuter.
Rör ihop yoghurt, örter, citronsaft, pressad vitlök, olivolja och salt till en krämig örtsås.
Vänd ihop det ljumma matvetet med spenat, kycklingen och hälften av pumpan.
Lägg upp salladen, toppa med resten av pumpan, granatäppelkärnor och pumpafrön och servera med örtsåsen.

Ljummen matvetesallad med kyckling, rostad pumpa och krämig örtsås

50 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Rostad pumpa

600 ghokkaidopumpa

1 mskolivolja

1 tskrökt paprikapulver

1/2 tsksalt

Matvete och kyckling

3 dlmatvete

1grönsaksbuljongtärning

500 gkycklingfilé

1 mskolivolja

1 tsktorkad timjan

salt och svartpeppar

Krämig örtsås

2 dlgrekisk yoghurt

1 dlhackade färska örter, t.ex. persilja, dill och gräslök

1citron, saften

1vitlöksklyfta

1 mskolivolja

salt

Servering

100 gbabyspenat

1 dlgranatäppelkärnor

1/2 dlrostade pumpafrön

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skär pumpan i klyftor, behåll skalet. Blanda med olivolja, paprikapulver och salt på en plåt och rosta i ugnen i cirka 25 minuter tills kanterna är gyllene.
Koka matvetet enligt förpackningen i vatten med buljongtärningen, cirka 25 minuter. Låt rinna av och svalna lite.
Skär kycklingen i bitar och krydda med timjan, salt och peppar. Stek i olivolja i en het panna tills den är genomstekt och gyllene, cirka 8 minuter.
Rör ihop yoghurt, örter, citronsaft, pressad vitlök, olivolja och salt till en krämig örtsås.
Vänd ihop det ljumma matvetet med spenat, kycklingen och hälften av pumpan.
Lägg upp salladen, toppa med resten av pumpan, granatäppelkärnor och pumpafrön och servera med örtsåsen.