Larb gai, thailändsk kycklingfärssallad med lime, mynta och rostat ris

4portioner

Larb gai är en klassisk laotisk och thailändsk varm sallad där kycklingfärs vänds med limesaft, fisksås, chili, schalottenlök, mynta, koriander och nötigt rostat ris. Den serveras i krispiga salladsblad med jasminris och gurka. Klar på cirka 30…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Rostat ris

2 mskokokt jasminris eller klibbris

Larb

600 gkycklingfärs

1/2 dlvatten eller kycklingbuljong

3 mskfisksås

3 msklimesaft (ca 2 lime)

1 tskströsocker

1 till 2 tskchiliflakes, gärna torkad thaichili

2schalottenlökar eller 1 liten rödlök

3salladslökar

1 dlfärsk mynta

1 dlfärsk koriander

Servering

3 dljasminris

1romansallad eller annan krispig sallad

1gurka

limeklyftor

Gör så här

Koka jasminriset enligt anvisningen på förpackningen.
Rosta det okokta riset i en torr stekpanna på medelvärme under omrörning i 5 till 7 minuter tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt. Låt svalna och mal till ett grovt pulver i en mortel eller kryddkvarn.
Skala och skiva schalottenlöken tunt. Strimla salladslöken. Plocka bladen från mynta och koriander och grovhacka dem.
Häll vattnet i en stekpanna och lägg i kycklingfärsen. Låt den sjuda på medelvärme under omrörning i 6 till 8 minuter tills den är genomkokt och smular sig. Den ska inte få stekyta. Dra av pannan från värmen.
Rör ner fisksås, limesaft, socker och chiliflakes. Vänd ner schalottenlök, salladslök, örter och 1 till 2 msk av rispulvret. Smaka av, larb ska vara salt, syrlig och het på samma gång.
Lägg upp på ett fat och strö över resten av rispulvret. Servera med salladsblad att lägga larben i, jasminris, gurkskivor och limeklyftor.