Krämig surkålssoppa med rökt korv och kumminkrutonger

4portioner

Krämig surkålssoppa är bayersk vardagsmat och en perfekt Oktoberfestförrätt. Surkål, potatis och rökt korv kokas mjukt och mixas delvis med grädde. Vår twist är frasiga kumminkrutonger av brezel. Klar på cirka 45 minuter och ger 4 portioner.

Ingredienser

BytTa bort

Soppa

1gul lök

2vitlöksklyftor

100 grökt sidfläsk

1 msksmör

400 gsurkål

300 gmjölig potatis

1 lkycklingbuljong

1lagerblad

1 tskhel kummin

1 tsksötpaprikapulver

2 dlvispgrädde

1 mskdijonsenap

1 tskströsocker

1 krmsvartpeppar

200 grökt korv (t ex bratwurst eller kabanos)

Kumminkrutonger

2brezel eller 2 skivor surdegsbröd

2 msksmör

1/2 tskhel kummin

Servering

1 dlgräddfil

2 mskhackad persilja

Gör så här

Hacka lök, vitlök och sidfläsk. Fräs i smör i en stor kastrull ca 5 min utan att det tar färg.
Låt surkålen rinna av, skala och tärna potatisen. Lägg ner surkål, potatis, buljong, lagerblad, kummin och paprika. Koka under lock ca 25 min tills potatisen är mjuk.
Ta upp lagerbladet. Mixa ungefär hälften av soppan slät med stavmixer så att den blir krämig men har kvar lite struktur.
Rör ner grädde, senap och socker. Skiva korven och låt den bli varm i soppan ca 5 min. Smaka av med peppar och eventuellt salt.
Krutonger: skär brezel eller bröd i små bitar och stek i smör med kummin tills de är frasiga.
Servera soppan med en klick gräddfil, krutonger och persilja.