Krämig pumpapasta med salvia, rostad vitlök och pecorino
60 min
4portioner
Krämig pumpapasta är höstens mysigaste pastarätt, där ugnsrostad butternutpumpa och en hel vitlök mixas till en sammetslen sås med pecorino och grädde. Toppa med frasig salvia i brynt smör, chiliflingor och rostade pumpakärnor. Klar på cirka 50…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Pumpasås
1butternutpumpa, cirka 1 kg
1hel vitlök
1gul lök
2 mskolivolja
1 tsksalt
1 krmsvartpeppar
2 dlgrönsaksbuljong
1 dlvispgrädde
1 dlfinriven pecorino
1/2citron, rivet skal
1 krmriven muskotnöt
Pasta
400 grigatoni
1 dlpastavatten
Salviasmör
50 gsmör
15färska salviablad
1/2 tskchiliflingor
Servering
1/2 dlrostade pumpakärnor
1/2 dlfinriven pecorino
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader. Skala pumpan, kärna ur den och skär köttet i 3 cm stora bitar. Skala och klyfta löken. Skär av toppen på vitlöken så att klyftorna syns.
- Lägg pumpa och lök på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Slå in vitlöken i folie med en droppe olja och lägg den på plåten. Rosta i 30 till 35 minuter tills pumpan är mjuk och har fått färg i kanterna.
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt förpackningen. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
- Kläm ut de mjuka vitlöksklyftorna ur skalet. Mixa pumpa, lök och vitlök med buljong och grädde till en slät sås. Häll såsen i en kastrull, värm och rör ner pecorino, citronskal och muskot. Smaka av med salt.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och låt det bli nötbrunt. Fräs salviabladen i 1 minut tills de är frasiga och rör ner chiliflingorna.
- Vänd pastan i pumpasåsen och späd med pastavatten till en krämig konsistens.
- Lägg upp pastan, skeda över salviasmöret och strö över pumpakärnor och pecorino. Servera direkt.
Krämig pumpapasta med salvia, rostad vitlök och pecorino
60 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Pumpasås
1butternutpumpa, cirka 1 kg
1hel vitlök
1gul lök
2 mskolivolja
1 tsksalt
1 krmsvartpeppar
2 dlgrönsaksbuljong
1 dlvispgrädde
1 dlfinriven pecorino
1/2citron, rivet skal
1 krmriven muskotnöt
Pasta
400 grigatoni
1 dlpastavatten
Salviasmör
50 gsmör
15färska salviablad
1/2 tskchiliflingor
Servering
1/2 dlrostade pumpakärnor
1/2 dlfinriven pecorino
Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader. Skala pumpan, kärna ur den och skär köttet i 3 cm stora bitar. Skala och klyfta löken. Skär av toppen på vitlöken så att klyftorna syns.
- Lägg pumpa och lök på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Slå in vitlöken i folie med en droppe olja och lägg den på plåten. Rosta i 30 till 35 minuter tills pumpan är mjuk och har fått färg i kanterna.
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt förpackningen. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av.
- Kläm ut de mjuka vitlöksklyftorna ur skalet. Mixa pumpa, lök och vitlök med buljong och grädde till en slät sås. Häll såsen i en kastrull, värm och rör ner pecorino, citronskal och muskot. Smaka av med salt.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och låt det bli nötbrunt. Fräs salviabladen i 1 minut tills de är frasiga och rör ner chiliflingorna.
- Vänd pastan i pumpasåsen och späd med pastavatten till en krämig konsistens.
- Lägg upp pastan, skeda över salviasmöret och strö över pumpakärnor och pecorino. Servera direkt.
Per portion:928 kcal·28 g protein·114 g kolh.·40 g fett
Inga betyg än
Krämig pumpapasta är höstens mysigaste pastarätt, där ugnsrostad butternutpumpa och en hel vitlök mixas till en sammetslen sås med pecorino och grädde. Toppa med frasig salvia i brynt smör, chiliflingor och rostade pumpakärnor. Klar på cirka 50…
