Köttbullemacka med rödbetssallad, pepparrot och krispig lök

60 min

4portioner

Köttbullemacka är den svenska smörgåsklassikern med nystekta små köttbullar på rostat bröd med krämig rödbetssallad. Här får salladen äpple och färsk pepparrot, och mackan toppas med snabb pressgurka och krispig rostad lök. Klar på cirka 45 minuter…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Köttbullar

1gul lök

1 msksmör

1/2 dlströbröd

1 dlmjölk

500 gblandfärs

1ägg

1 tsksalt

1 krmkryddpeppar

1 krmsvartpeppar

2 msksmör och rapsolja till stekning

Rödbetssallad med pepparrot

300 ginlagda rödbetor

1rött äpple

1 1/2 dlcrème fraiche

2 mskmajonnäs

1 mskriven färsk pepparrot

1 tskdijonsenap

2 mskrödbetsspad

1/2 tsksalt

Snabb pressgurka

1/2gurka

1 mskättiksprit 12 %

1 mskströsocker

2 mskvatten

1 krmsalt

Servering

8 skivorsurdegsbröd

2 msksmör

8salladsblad

1/2 dlrostad lök

2 mskfinskuren gräslök

Gör så här

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Låt svalna något. Rör ihop ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 5 minuter.
Blanda ner lök, färs, ägg, salt, kryddpeppar och svartpeppar och arbeta ihop till en jämn smet. Rulla cirka 30 små köttbullar med fuktiga händer.
Skiva gurkan tunt. Rör ihop ättika, socker, vatten och salt, vänd ner gurkan och låt stå medan resten görs.
Häll av rödbetorna och spara spadet. Tärna rödbetor och äpple. Rör ihop crème fraiche, majonnäs, pepparrot, senap och rödbetsspad, vänd ner rödbetor och äpple och salta.
Stek köttbullarna i smör och olja på medelvärme i 8 till 10 minuter, skaka pannan ofta, tills de är bruna runt om och genomstekta.
Bred smör på brödskivorna och rosta dem gyllene i en torr stekpanna eller i brödrost.
Lägg salladsblad på bröden, fördela rödbetssalladen och toppa med halverade köttbullar, avrunnen pressgurka, rostad lök och gräslök. Servera direkt.