Hökarepanna, svensk husmanskost med fläskkarré, potatis och öl
90
4portioner
Hökarepanna är klassisk svensk husmanskost där fläskkarré, potatis och lök läggs i lager i en gryta och får sjuda mört i mörk öl med lagerblad och kryddpeppar. Allt lagas i samma gryta och serveras med inlagda rödbetor och senap. Klar på cirka 1…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Hökarepanna
600 gfläskkarré utan ben
1 kgfast potatis
2gula lökar
2 msksmör
1 1/2 tsksalt
2 krmvitpeppar
2lagerblad
8hela kryddpepparkorn
3,3 dlmörk lager eller porter
2 dlvatten
1 mskkalvfond
Servering
1 dlhackad bladpersilja
inlagda rödbetor
grovkornig senap
Gör så här
- Skär fläskkarrén i cirka 1 cm tjocka skivor. Skala potatisen och skär den i 0,5 cm tjocka skivor. Skala och skiva löken.
- Bryn köttet i hälften av smöret i en het stekpanna, cirka 1 minut per sida, och krydda med lite av saltet och vitpepparn. Lägg upp köttet. Fräs löken mjuk och gyllene i resten av smöret, cirka 5 minuter.
- Varva potatis, kött och lök i en vid gryta med lock. Börja och sluta med potatis och strö salt och vitpeppar mellan lagren. Stoppa ner lagerblad och kryddpeppar.
- Häll öl och vatten i stekpannan, koka upp och skrapa loss stekskyn. Rör ner kalvfonden och häll vätskan över grytan. Den ska nästan täcka potatisen, fyll på med lite vatten vid behov.
- Lägg på locket och låt sjuda på svag värme i cirka 45 minuter, tills potatisen och köttet är mört. Det går också bra att låta grytan stå i ugnen på 175 grader i cirka 1 timme.
- Smaka av spadet med salt och peppar. Strö över persilja och servera direkt ur grytan med inlagda rödbetor, grovkornig senap och gärna en bit grovt bröd.
Hökarepanna, svensk husmanskost med fläskkarré, potatis och öl
90·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Hökarepanna
600 gfläskkarré utan ben
1 kgfast potatis
2gula lökar
2 msksmör
1 1/2 tsksalt
2 krmvitpeppar
2lagerblad
8hela kryddpepparkorn
3,3 dlmörk lager eller porter
2 dlvatten
1 mskkalvfond
Servering
1 dlhackad bladpersilja
inlagda rödbetor
grovkornig senap
Gör så här
- Skär fläskkarrén i cirka 1 cm tjocka skivor. Skala potatisen och skär den i 0,5 cm tjocka skivor. Skala och skiva löken.
- Bryn köttet i hälften av smöret i en het stekpanna, cirka 1 minut per sida, och krydda med lite av saltet och vitpepparn. Lägg upp köttet. Fräs löken mjuk och gyllene i resten av smöret, cirka 5 minuter.
- Varva potatis, kött och lök i en vid gryta med lock. Börja och sluta med potatis och strö salt och vitpeppar mellan lagren. Stoppa ner lagerblad och kryddpeppar.
- Häll öl och vatten i stekpannan, koka upp och skrapa loss stekskyn. Rör ner kalvfonden och häll vätskan över grytan. Den ska nästan täcka potatisen, fyll på med lite vatten vid behov.
- Lägg på locket och låt sjuda på svag värme i cirka 45 minuter, tills potatisen och köttet är mört. Det går också bra att låta grytan stå i ugnen på 175 grader i cirka 1 timme.
- Smaka av spadet med salt och peppar. Strö över persilja och servera direkt ur grytan med inlagda rödbetor, grovkornig senap och gärna en bit grovt bröd.
Per portion:617 kcal·40 g protein·58 g kolh.·25 g fett
Inga betyg än
Hökarepanna är klassisk svensk husmanskost där fläskkarré, potatis och lök läggs i lager i en gryta och får sjuda mört i mörk öl med lagerblad och kryddpeppar. Allt lagas i samma gryta och serveras med inlagda rödbetor och senap. Klar på cirka 1…
