Grönkålspaj med ädelost, päron och rostade valnötter

75 min

4portioner

Grönkålspaj med ädelost, päron och rostade valnötter är en vegetarisk höstpaj med krispigt mördegsskal, krämig äggstanning och söta päronskivor mot den salta osten. Paj tar cirka 1 timme och 10 minuter och räcker till 4 portioner. Perfekt till…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Pajdeg

3 dlvetemjöl

125 gkallt smör

1 mskkallt vatten

Fyllning

150 ggrönkål

1gul lök

1 msksmör

1vitlöksklyfta

1päron

100 gädelost, t.ex. gorgonzola eller Kvibille ädel

3/4 dlvalnötter

3ägg

2 dlvispgrädde

1 dlmjölk

1/2 tsksalt

1 krmsvartpeppar

1 krmriven muskot

Servering

1 mskflytande honung

grönsallad

Gör så här

Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm, och ställ i kylen i 20 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.
Repa bort grova stjälkar från grönkålen och strimla bladen. Hacka löken och fräs den mjuk i smör med pressad vitlök. Lägg i grönkålen och fräs tills den sjunker ihop, cirka 3 minuter. Salta lätt.
Rosta valnötterna i en torr panna och grovhacka dem. Skiva päronet tunt.
Fördela grönkål, smulad ädelost och hälften av valnötterna i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt, peppar och muskot och häll över. Lägg päronskivorna ovanpå.
Sänk ugnen till 175 grader och grädda pajen i cirka 30 minuter tills stanningen har stelnat. Strö över resten av valnötterna, ringla över lite honung och servera med grönsallad.