Grön häxgryta med kyckling, kokos och lime
45 min
4portioner
En kusligt grön men riktigt god kycklinggryta där spenat, koriander, kokosmjölk och lime blir en len, lysande sås. Broccoli, zucchini och ärtor ger tuggmotstånd och jasminris gör häxgrytan till en komplett Halloweenmiddag.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Ris
3 dljasminris
6 dlvatten
1/2 tsksalt
Gryta
600 gbenfri kycklinglårfilé i munsbitar
1 mskrapsolja
1 stgul lök, skivad
2vitlöksklyftor, finhackade
1 mskfärskriven ingefära
2 mskgrön currypasta
1 burkkokosmjölk, 400 ml
150 gfärsk babyspenat
1 krukakoriander
1 stbroccoli, cirka 250 g, i små buketter
1 stzucchini, cirka 300 g, i halvmånar
150 gfrysta gröna ärtor
1 stlime, finrivet skal och 2 msk saft
1 mskjapansk soja
Gör så här
- Skölj riset. Koka det i 6 dl vatten med 0,5 tsk salt enligt förpackningen, cirka 12-15 minuter. Låt vila under lock.
- Mixa kokosmjölken med spenaten och halva koriandern till en helt slät, grön sås.
- Hetta upp rapsoljan i en stor gryta. Bryn kycklingen i 5-6 minuter och lägg den sedan på en tallrik.
- Fräs löken i samma gryta i 3 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och grön currypasta och fräs ytterligare 1 minut.
- Häll i den gröna kokossåsen, tillsätt broccolin och sjud i 5 minuter. Lägg tillbaka kycklingen, tillsätt zucchini och sjud 6-8 minuter tills kycklingen når minst 72 °C.
- Tillsätt ärtorna de sista 2 minuterna. Smaka av med limeskal, limesaft och soja. Servera häxgrytan med jasminris och resten av koriandern.
Grön häxgryta med kyckling, kokos och lime
45 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Ris
3 dljasminris
6 dlvatten
1/2 tsksalt
Gryta
600 gbenfri kycklinglårfilé i munsbitar
1 mskrapsolja
1 stgul lök, skivad
2vitlöksklyftor, finhackade
1 mskfärskriven ingefära
2 mskgrön currypasta
1 burkkokosmjölk, 400 ml
150 gfärsk babyspenat
1 krukakoriander
1 stbroccoli, cirka 250 g, i små buketter
1 stzucchini, cirka 300 g, i halvmånar
150 gfrysta gröna ärtor
1 stlime, finrivet skal och 2 msk saft
1 mskjapansk soja
Gör så här
- Skölj riset. Koka det i 6 dl vatten med 0,5 tsk salt enligt förpackningen, cirka 12-15 minuter. Låt vila under lock.
- Mixa kokosmjölken med spenaten och halva koriandern till en helt slät, grön sås.
- Hetta upp rapsoljan i en stor gryta. Bryn kycklingen i 5-6 minuter och lägg den sedan på en tallrik.
- Fräs löken i samma gryta i 3 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och grön currypasta och fräs ytterligare 1 minut.
- Häll i den gröna kokossåsen, tillsätt broccolin och sjud i 5 minuter. Lägg tillbaka kycklingen, tillsätt zucchini och sjud 6-8 minuter tills kycklingen når minst 72 °C.
- Tillsätt ärtorna de sista 2 minuterna. Smaka av med limeskal, limesaft och soja. Servera häxgrytan med jasminris och resten av koriandern.
Per portion:762 kcal·43 g protein·62 g kolh.·38 g fett
Inga betyg än
En kusligt grön men riktigt god kycklinggryta där spenat, koriander, kokosmjölk och lime blir en len, lysande sås. Broccoli, zucchini och ärtor ger tuggmotstånd och jasminris gör häxgrytan till en komplett Halloweenmiddag.
