Frittata di pasta med krispig pancetta, svartkål och pecorino

50 min

4portioner

Frittata di pasta är den italienska pastaomeletten där spaghetti vänds med ägg, krispig pancetta, svartkål och pecorino och steks gyllene i stekpanna på båda sidor. Ett smart sätt att använda överbliven pasta. Klar på cirka 30 minuter och ger 4…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Frittata

300 gspaghetti, eller cirka 7 dl kokt överbliven pasta

150 gpancetta i tärningar

1 mskolivolja

150 gsvartkål

1vitlöksklyfta

7ägg

1 dlriven pecorino

1/2citron, rivet skal

1/2 tsksalt

1 krmsvartpeppar

1 krmchiliflakes

Servering

65 gruccola

1 mskolivolja

1/2citron

20 gpecorino, hyvlad

Gör så här

Koka spaghettin i saltat vatten 1 minut kortare än anvisningen. Häll av och låt ånga av och svalna lite. Använder du överbliven pasta, hoppa över steget.
Ta bort de grövsta stjälkarna från svartkålen och strimla bladen. Skiva vitlöken tunt.
Stek pancettan i olivoljan i en ugnsfast stekpanna, cirka 26 cm, på medelvärme tills den är krispig, cirka 6 minuter. Lyft upp den och spara fettet i pannan.
Fräs svartkålen och vitlöken i fettet i 2 till 3 minuter tills kålen har mjuknat.
Vispa ägg, pecorino, citronskal, salt, peppar och chiliflakes i en stor skål. Vänd ner spaghetti, pancetta och svartkål så att all pasta täcks av ägg.
Häll tillbaka allt i pannan och tryck till ytan. Stek på svag medelvärme i 8 till 10 minuter tills undersidan är gyllene och kanterna har stelnat.
Lägg en stor tallrik över pannan, vänd upp frittatan och låt den glida tillbaka i pannan. Stek andra sidan gyllene i 4 till 5 minuter.
Vänd ruccolan med olivolja och några droppar citron. Skär frittatan i bitar och servera varm eller ljum med ruccola och hyvlad pecorino.

Frittata di pasta med krispig pancetta, svartkål och pecorino

50 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Frittata

300 gspaghetti, eller cirka 7 dl kokt överbliven pasta

150 gpancetta i tärningar

1 mskolivolja

150 gsvartkål

1vitlöksklyfta

7ägg

1 dlriven pecorino

1/2citron, rivet skal

1/2 tsksalt

1 krmsvartpeppar

1 krmchiliflakes

Servering

65 gruccola

1 mskolivolja

1/2citron

20 gpecorino, hyvlad

Gör så här

Koka spaghettin i saltat vatten 1 minut kortare än anvisningen. Häll av och låt ånga av och svalna lite. Använder du överbliven pasta, hoppa över steget.
Ta bort de grövsta stjälkarna från svartkålen och strimla bladen. Skiva vitlöken tunt.
Stek pancettan i olivoljan i en ugnsfast stekpanna, cirka 26 cm, på medelvärme tills den är krispig, cirka 6 minuter. Lyft upp den och spara fettet i pannan.
Fräs svartkålen och vitlöken i fettet i 2 till 3 minuter tills kålen har mjuknat.
Vispa ägg, pecorino, citronskal, salt, peppar och chiliflakes i en stor skål. Vänd ner spaghetti, pancetta och svartkål så att all pasta täcks av ägg.
Häll tillbaka allt i pannan och tryck till ytan. Stek på svag medelvärme i 8 till 10 minuter tills undersidan är gyllene och kanterna har stelnat.
Lägg en stor tallrik över pannan, vänd upp frittatan och låt den glida tillbaka i pannan. Stek andra sidan gyllene i 4 till 5 minuter.
Vänd ruccolan med olivolja och några droppar citron. Skär frittatan i bitar och servera varm eller ljum med ruccola och hyvlad pecorino.