Carbonara med tryffel och citron
20
4portioner
Klassisk carbonara lyxad med tryffelolja och citronzest, en krämig pastarätt med sälta från pecorino och pancetta.
Ingredienser
BytTa bort
400 gspaghetti
150 gpancetta
3 stäggulor
50 gpecorino romano, riven
1 msktryffelolja
1 stcitron, zest
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
färsk persilja till servering
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
- Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente. Spara 1-2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.
- Skär pancettan i tärningar och stek den knaprig i en stor stekpanna på medelvärme i 5-6 minuter. Lyft av pannan från värmen.
- Vispa samman äggulorna och den rivna pecorino romanon i en skål tills du får en jämn smet.
- Häll den varma, avrunna spaghettin i stekpannan med pancettan och blanda så att den blir täckt av fettet.
- Ta pannan från plattan och rör snabbt ner äggblandningen under omrörning så att den blir krämig utan att äggen stelnar. Späd med lite av pastavattnet vid behov tills såsen blir silkeslen.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ringla över tryffeloljan och riv citronzest över pastan, vänd runt försiktigt.
- Servera direkt, toppad med färsk persilja.
Carbonara med tryffel och citron
20·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
400 gspaghetti
150 gpancetta
3 stäggulor
50 gpecorino romano, riven
1 msktryffelolja
1 stcitron, zest
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
färsk persilja till servering
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
- Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente. Spara 1-2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.
- Skär pancettan i tärningar och stek den knaprig i en stor stekpanna på medelvärme i 5-6 minuter. Lyft av pannan från värmen.
- Vispa samman äggulorna och den rivna pecorino romanon i en skål tills du får en jämn smet.
- Häll den varma, avrunna spaghettin i stekpannan med pancettan och blanda så att den blir täckt av fettet.
- Ta pannan från plattan och rör snabbt ner äggblandningen under omrörning så att den blir krämig utan att äggen stelnar. Späd med lite av pastavattnet vid behov tills såsen blir silkeslen.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ringla över tryffeloljan och riv citronzest över pastan, vänd runt försiktigt.
- Servera direkt, toppad med färsk persilja.
Per portion:283 kcal·17 g protein·20 g kolh.·15 g fett
Inga betyg än
Klassisk carbonara lyxad med tryffelolja och citronzest, en krämig pastarätt med sälta från pecorino och pancetta.
