Carbonara med tryffel och citron
20 min
4portioner
Klassisk carbonara lyxad med tryffelolja och citronzest, en krämig pastarätt med sälta från pecorino och pancetta.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
400 gspaghetti
150 gpancetta
3 stäggulor
50 gpecorino romano, riven
1 msktryffelolja
1 stcitron, zest
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
färsk persilja till servering
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
- Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente. Spara 1-2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.
- Skär pancettan i tärningar och stek den knaprig i en stor stekpanna på medelvärme i 5-6 minuter. Lyft av pannan från värmen.
- Vispa samman äggulorna och den rivna pecorino romanon i en skål tills du får en jämn smet.
- Häll den varma, avrunna spaghettin i stekpannan med pancettan och blanda så att den blir täckt av fettet.
- Ta pannan från plattan och rör snabbt ner äggblandningen under omrörning så att den blir krämig utan att äggen stelnar. Späd med lite av pastavattnet vid behov tills såsen blir silkeslen.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ringla över tryffeloljan och riv citronzest över pastan, vänd runt försiktigt.
- Servera direkt, toppad med färsk persilja.
Carbonara med tryffel och citron
20 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
400 gspaghetti
150 gpancetta
3 stäggulor
50 gpecorino romano, riven
1 msktryffelolja
1 stcitron, zest
efter smaksvartpeppar
efter smaksalt
färsk persilja till servering
Gör så här
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
- Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente. Spara 1-2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.
- Skär pancettan i tärningar och stek den knaprig i en stor stekpanna på medelvärme i 5-6 minuter. Lyft av pannan från värmen.
- Vispa samman äggulorna och den rivna pecorino romanon i en skål tills du får en jämn smet.
- Häll den varma, avrunna spaghettin i stekpannan med pancettan och blanda så att den blir täckt av fettet.
- Ta pannan från plattan och rör snabbt ner äggblandningen under omrörning så att den blir krämig utan att äggen stelnar. Späd med lite av pastavattnet vid behov tills såsen blir silkeslen.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ringla över tryffeloljan och riv citronzest över pastan, vänd runt försiktigt.
- Servera direkt, toppad med färsk persilja.
Per portion:625 kcal·26 g protein·74 g kolh.·25 g fett
Inga betyg än
Klassisk carbonara lyxad med tryffelolja och citronzest, en krämig pastarätt med sälta från pecorino och pancetta.
