Orecchiette Carbonara
45
4portioner
Krämig pasta med bacon, champinjoner, purjolök och färska ärtor i en sås av ägg och parmesan, en somrig variant på den klassiska carbonaran.
Ingredienser
BytTa bort
4 skivorbacon
150 gchampinjoner, skivade
1 dlfärska ärtor
1 mskolivolja
2 stpurjolök, medelstora
250 gorecchiette
efter smaksalt
2 stägg, stora
1 dlparmesanost, riven
efter smaksvartpeppar
1 mskpersilja, hackad
parmesanost till servering
Gör så här
- Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, cirka 8 minuter. Lyft över baconet på hushållspapper med en hålslev och låt det rinna av.
- Häll bort allt utom cirka 2 msk fett från stekpannan om det behövs.
- Fräs champinjonerna i pannan på medelvärme i cirka 3 minuter.
- Tillsätt de färska ärtorna och fräs i ytterligare 2 minuter.
- Häll i olivoljan, tillsätt purjolöken och fräs i cirka 6 minuter. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
- Koka samtidigt orecchietten i rikligt med saltat vatten tills den är precis mjuk men fortfarande har tuggmotstånd, rör om då och då.
- Häll av pastan och spara 1,25 dl kokvatten.
- Vispa ihop äggen och parmesanosten i en skål och vispa sedan gradvis ner 0,5 dl av det sparade kokvattnet.
- Häll pastan i stekpannan med purjolök och champinjoner och rör om så att den värms igenom.
- Ta stekpannan från värmen. Häll äggblandningen över pastan och rör om tills såsen precis blivit krämig och äggen inte längre är råa, cirka 2 minuter. Ställ tillbaka pannan på mycket svag värme om äggblandningen är för lös, men undvik att koka den för länge så att äggen inte skär sig.
- Späd med lite av det resterande kokvattnet om pastan behöver mer fukt. Vänd ner baconet och persiljan. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera pastan genast, med extra riven parmesanost vid sidan om.
Orecchiette Carbonara
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
4 skivorbacon
150 gchampinjoner, skivade
1 dlfärska ärtor
1 mskolivolja
2 stpurjolök, medelstora
250 gorecchiette
efter smaksalt
2 stägg, stora
1 dlparmesanost, riven
efter smaksvartpeppar
1 mskpersilja, hackad
parmesanost till servering
Gör så här
- Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt, cirka 8 minuter. Lyft över baconet på hushållspapper med en hålslev och låt det rinna av.
- Häll bort allt utom cirka 2 msk fett från stekpannan om det behövs.
- Fräs champinjonerna i pannan på medelvärme i cirka 3 minuter.
- Tillsätt de färska ärtorna och fräs i ytterligare 2 minuter.
- Häll i olivoljan, tillsätt purjolöken och fräs i cirka 6 minuter. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
- Koka samtidigt orecchietten i rikligt med saltat vatten tills den är precis mjuk men fortfarande har tuggmotstånd, rör om då och då.
- Häll av pastan och spara 1,25 dl kokvatten.
- Vispa ihop äggen och parmesanosten i en skål och vispa sedan gradvis ner 0,5 dl av det sparade kokvattnet.
- Häll pastan i stekpannan med purjolök och champinjoner och rör om så att den värms igenom.
- Ta stekpannan från värmen. Häll äggblandningen över pastan och rör om tills såsen precis blivit krämig och äggen inte längre är råa, cirka 2 minuter. Ställ tillbaka pannan på mycket svag värme om äggblandningen är för lös, men undvik att koka den för länge så att äggen inte skär sig.
- Späd med lite av det resterande kokvattnet om pastan behöver mer fukt. Vänd ner baconet och persiljan. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera pastan genast, med extra riven parmesanost vid sidan om.
Per portion:202 kcal·12 g protein·16 g kolh.·10 g fett
Inga betyg än
Krämig pasta med bacon, champinjoner, purjolök och färska ärtor i en sås av ägg och parmesan, en somrig variant på den klassiska carbonaran.
