Spaghetti alla carbonara
25 min
4portioner
5 (1)
Klassisk romersk carbonara med krispig guanciale, äggulor, pecorino och rikligt med svartpeppar. Ingen grädde, bara pastavatten gör såsen krämig.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
spaghettoni eller spaghetti
300 gguanciale, tärnad i ½ cm bitar
äggulor
40 ggrana padano, riven
pecorino, riven
grovmald svartpeppar
salt
Gör så här
- Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en stor kastrull och koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente.
- Stek under tiden guancialen i en torr stekpanna på medelvärme i 5 till 7 minuter tills fettet har smält och bitarna är gyllene och krispiga. Ta pannan från värmen.
- Vispa ihop äggulorna med grana padano, pecorino och rikligt med grovmald svartpeppar i en skål.
- Spara 2 dl av pastavattnet och häll av spaghettin.
- Lägg spaghettin i stekpannan med guancialen och vänd runt. Häll i äggblandningen och en skvätt pastavatten och rör snabbt så att det blir en krämig sås utan att äggen stelnar. Späd med mer pastavatten vid behov.
- Smaka av med salt och servera genast med extra pecorino och svartpeppar.
Spaghetti alla carbonara
25 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
spaghettoni eller spaghetti
300 gguanciale, tärnad i ½ cm bitar
äggulor
40 ggrana padano, riven
pecorino, riven
grovmald svartpeppar
salt
Gör så här
- Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en stor kastrull och koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente.
- Stek under tiden guancialen i en torr stekpanna på medelvärme i 5 till 7 minuter tills fettet har smält och bitarna är gyllene och krispiga. Ta pannan från värmen.
- Vispa ihop äggulorna med grana padano, pecorino och rikligt med grovmald svartpeppar i en skål.
- Spara 2 dl av pastavattnet och häll av spaghettin.
- Lägg spaghettin i stekpannan med guancialen och vänd runt. Häll i äggblandningen och en skvätt pastavatten och rör snabbt så att det blir en krämig sås utan att äggen stelnar. Späd med mer pastavatten vid behov.
- Smaka av med salt och servera genast med extra pecorino och svartpeppar.
Per portion:798 kcal·30 g protein·57 g kolh.·50 g fett
5 (1 betyg)
Klassisk romersk carbonara med krispig guanciale, äggulor, pecorino och rikligt med svartpeppar. Ingen grädde, bara pastavatten gör såsen krämig.
Fler rätter som den här
Fler recept i kategorin Pasta & Nudlar