Tre fiskar paj
50
6portioner
En klassisk fiskpaj med lax, kolja och rökt kolja i en krämig vinsås, toppad med potatismos och gratinerad gruyere.
Ingredienser
BytTa bort
Potatismoset
1 kgpotatis
smör till moset
mjölk till moset
50 ggruyere, riven
Fiskfyllningen
75 gsmör
2 stpurjolök, skivad
75 gvetemjöl
1 1/2 dlvitt vin
5 1/2 dlmjölk
2 mskpersilja, finhackad
250 glax
250 gkolja
250 grökt kolja
6 stägg
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av vattnet.
- Mosa potatisen med smör och mjölk till ett jämnt mos. Rör ner hälften av gruyereosten och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Koka äggen hårdkokta, cirka 8 till 9 minuter. Skölj kalla, skala och dela i klyftor.
- Smält smöret i en stor kastrull och fräs purjolöken på medelvärme i 5 minuter tills den mjuknat.
- Rör ner mjölet i purjolöken och låt det puttra i någon minut. Häll i vinet under omrörning och låt koka upp.
- Vispa ner mjölken lite i taget så att såsen blir jämn och krämig. Låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
- Rör ner persiljan och smaka av såsen med salt och peppar.
- Skär laxen, koljan och den rökta koljan i bitar och blanda ner dem i såsen tillsammans med äggklyftorna. Häll blandningen i en ugnsform.
- Bred ut potatismoset över fiskblandningen och jämna till ytan med en gaffel. Strö över resten av gruyereosten.
- Grädda pajen i ugnen i 30 till 35 minuter tills ytan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
- Servera fiskpajen varm, gärna med gröna ärtor eller haricots verts till.
Tre fiskar paj
50·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
Potatismoset
1 kgpotatis
smör till moset
mjölk till moset
50 ggruyere, riven
Fiskfyllningen
75 gsmör
2 stpurjolök, skivad
75 gvetemjöl
1 1/2 dlvitt vin
5 1/2 dlmjölk
2 mskpersilja, finhackad
250 glax
250 gkolja
250 grökt kolja
6 stägg
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av vattnet.
- Mosa potatisen med smör och mjölk till ett jämnt mos. Rör ner hälften av gruyereosten och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Koka äggen hårdkokta, cirka 8 till 9 minuter. Skölj kalla, skala och dela i klyftor.
- Smält smöret i en stor kastrull och fräs purjolöken på medelvärme i 5 minuter tills den mjuknat.
- Rör ner mjölet i purjolöken och låt det puttra i någon minut. Häll i vinet under omrörning och låt koka upp.
- Vispa ner mjölken lite i taget så att såsen blir jämn och krämig. Låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
- Rör ner persiljan och smaka av såsen med salt och peppar.
- Skär laxen, koljan och den rökta koljan i bitar och blanda ner dem i såsen tillsammans med äggklyftorna. Häll blandningen i en ugnsform.
- Bred ut potatismoset över fiskblandningen och jämna till ytan med en gaffel. Strö över resten av gruyereosten.
- Grädda pajen i ugnen i 30 till 35 minuter tills ytan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
- Servera fiskpajen varm, gärna med gröna ärtor eller haricots verts till.
Per portion:265 kcal·16 g protein·21 g kolh.·13 g fett
Inga betyg än
En klassisk fiskpaj med lax, kolja och rökt kolja i en krämig vinsås, toppad med potatismos och gratinerad gruyere.
