Fiskpaj

60 min

4portioner

Krämig fiskpaj med vit fisk och räkor, jordärtskocka och purjolök, toppad med mosad mjölpotatis och gratinerad med gruyère.

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Potatismoset

900 gmjölpotatis

2 mskolivolja

3 mskgrädde

efter smaksalt och svartpeppar

Fyllningen

6 dllättmjölk

800 gvit fiskfilé

1 mskvetemjöl

efter smakriven muskotnöt

200 gjordärtskocka

1 stpurjolök, finskuren

200 gräkor, skalade och råa

1 krukapersilja

1 krukadill

1 stcitron, rivet skal av

1 stcitron, saften av

efter smaksalt och svartpeppar

Till gratinering

25 ggruyère, riven

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala mjölpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15-20 minuter. Häll av och mosa potatisen med olivolja och grädde. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skala och skär jordärtskockan i mindre bitar. Koka den mjuk i lättmjölken tillsammans med den finskurna purjolöken i cirka 8-10 minuter på medelvärme.
Lyft upp jordärtskockan och purjolöken med en hålslev och lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med den vita fiskfiléen, skuren i bitar, och räkorna.
Vispa ner vetemjölet i den varma mjölken och låt såsen sjuda under omrörning i några minuter tills den tjocknar. Riv i muskotnöt efter smak.
Hacka persiljan och dillen och rör ner dem i såsen tillsammans med citronskalet och citronsaften. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll såsen över fisken och grönsakerna i formen.
Bred ut potatismoset jämnt över fyllningen och strö över den rivna gruyèren.
Grädda pajen i ugnen i 25-30 minuter tills ytan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
Servera fiskpajen direkt från formen.

Fiskpaj

60 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Potatismoset

900 gmjölpotatis

2 mskolivolja

3 mskgrädde

efter smaksalt och svartpeppar

Fyllningen

6 dllättmjölk

800 gvit fiskfilé

1 mskvetemjöl

efter smakriven muskotnöt

200 gjordärtskocka

1 stpurjolök, finskuren

200 gräkor, skalade och råa

1 krukapersilja

1 krukadill

1 stcitron, rivet skal av

1 stcitron, saften av

efter smaksalt och svartpeppar

Till gratinering

25 ggruyère, riven

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala mjölpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15-20 minuter. Häll av och mosa potatisen med olivolja och grädde. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skala och skär jordärtskockan i mindre bitar. Koka den mjuk i lättmjölken tillsammans med den finskurna purjolöken i cirka 8-10 minuter på medelvärme.
Lyft upp jordärtskockan och purjolöken med en hålslev och lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med den vita fiskfiléen, skuren i bitar, och räkorna.
Vispa ner vetemjölet i den varma mjölken och låt såsen sjuda under omrörning i några minuter tills den tjocknar. Riv i muskotnöt efter smak.
Hacka persiljan och dillen och rör ner dem i såsen tillsammans med citronskalet och citronsaften. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll såsen över fisken och grönsakerna i formen.
Bred ut potatismoset jämnt över fyllningen och strö över den rivna gruyèren.
Grädda pajen i ugnen i 25-30 minuter tills ytan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
Servera fiskpajen direkt från formen.