Fiskpaj

4portioner

Krämig fiskpaj med vit fisk och räkor, jordärtskocka och purjolök, toppad med mosad mjölpotatis och gratinerad med gruyère.

Ingredienser

BytTa bort

Potatismoset

900 gmjölpotatis

2 mskolivolja

3 mskgrädde

efter smaksalt och svartpeppar

Fyllningen

6 dllättmjölk

800 gvit fiskfilé

1 mskvetemjöl

efter smakriven muskotnöt

200 gjordärtskocka

1 stpurjolök, finskuren

200 gräkor, skalade och råa

1 krukapersilja

1 krukadill

1 stcitron, rivet skal av

1 stcitron, saften av

efter smaksalt och svartpeppar

Till gratinering

25 ggruyère, riven

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala mjölpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15-20 minuter. Häll av och mosa potatisen med olivolja och grädde. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skala och skär jordärtskockan i mindre bitar. Koka den mjuk i lättmjölken tillsammans med den finskurna purjolöken i cirka 8-10 minuter på medelvärme.
Lyft upp jordärtskockan och purjolöken med en hålslev och lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med den vita fiskfiléen, skuren i bitar, och räkorna.
Vispa ner vetemjölet i den varma mjölken och låt såsen sjuda under omrörning i några minuter tills den tjocknar. Riv i muskotnöt efter smak.
Hacka persiljan och dillen och rör ner dem i såsen tillsammans med citronskalet och citronsaften. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll såsen över fisken och grönsakerna i formen.
Bred ut potatismoset jämnt över fyllningen och strö över den rivna gruyèren.
Grädda pajen i ugnen i 25-30 minuter tills ytan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
Servera fiskpajen direkt från formen.

Fiskpaj

60·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Potatismoset

900 gmjölpotatis

2 mskolivolja

3 mskgrädde

efter smaksalt och svartpeppar

Fyllningen

6 dllättmjölk

800 gvit fiskfilé

1 mskvetemjöl

efter smakriven muskotnöt

200 gjordärtskocka

1 stpurjolök, finskuren

200 gräkor, skalade och råa

1 krukapersilja

1 krukadill

1 stcitron, rivet skal av

1 stcitron, saften av

efter smaksalt och svartpeppar

Till gratinering

25 ggruyère, riven

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala mjölpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 15-20 minuter. Häll av och mosa potatisen med olivolja och grädde. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skala och skär jordärtskockan i mindre bitar. Koka den mjuk i lättmjölken tillsammans med den finskurna purjolöken i cirka 8-10 minuter på medelvärme.
Lyft upp jordärtskockan och purjolöken med en hålslev och lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med den vita fiskfiléen, skuren i bitar, och räkorna.
Vispa ner vetemjölet i den varma mjölken och låt såsen sjuda under omrörning i några minuter tills den tjocknar. Riv i muskotnöt efter smak.
Hacka persiljan och dillen och rör ner dem i såsen tillsammans med citronskalet och citronsaften. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll såsen över fisken och grönsakerna i formen.
Bred ut potatismoset jämnt över fyllningen och strö över den rivna gruyèren.
Grädda pajen i ugnen i 25-30 minuter tills ytan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
Servera fiskpajen direkt från formen.