Fish and Chips

4portioner

Krispig friterad torsk i ölsmet med hemgjorda pommes frites, ärtor och tartarsås. Klassisk brittisk pubmat.

Ingredienser

BytTa bort

600 gtorskfilé

2 dlvetemjöl

1 tskbakpulver

3 dlöl, kall

1 tsksalt

rapsolja till fritering

800 gpotatis

1 tsksalt

2 dlärtor, frysta

tartarsås till servering

citronklyftor till servering

malt vinäger till servering

efter smaksalt och peppar

Gör så här

Skala potatisen och skär den i tjocka klyftor eller stavar.
Koka upp en kastrull med vatten och 1 tsk salt, lägg i potatisstavarna och förkoka dem i 4-5 minuter tills de precis börjar mjukna. Häll av och låt rinna av väl.
Hetta upp rapsolja i en fritös eller djup kastrull till 130 grader och fritera potatisen i omgångar i 5-6 minuter utan att den tar färg. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Höj oljetemperaturen till 190 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver och 1 tsk salt i en skål. Vispa ner det kalla ölet till en jämn, lite tjock smet.
Torka torskfiléerna torra med hushållspapper, salta och peppra dem, dela i lagom stora bitar och doppa varje bit i ölsmeten så att den täcks helt.
Fritera fisken i omgångar i 6-8 minuter tills den är gyllenbrun och genomstekt. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Fritera potatisen en andra gång i 2-3 minuter tills den är gyllenbrun och krispig, salta direkt.
Koka ärtorna enligt anvisning på förpackningen och krydda med salt och peppar.
Servera den friterade fisken med pommes frites, ärtor, tartarsås, citronklyftor och malt vinäger vid sidan om.

45·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

600 gtorskfilé

2 dlvetemjöl

1 tskbakpulver

3 dlöl, kall

1 tsksalt

rapsolja till fritering

800 gpotatis

1 tsksalt

2 dlärtor, frysta

tartarsås till servering

citronklyftor till servering

malt vinäger till servering

efter smaksalt och peppar

Gör så här

Skala potatisen och skär den i tjocka klyftor eller stavar.
Koka upp en kastrull med vatten och 1 tsk salt, lägg i potatisstavarna och förkoka dem i 4-5 minuter tills de precis börjar mjukna. Häll av och låt rinna av väl.
Hetta upp rapsolja i en fritös eller djup kastrull till 130 grader och fritera potatisen i omgångar i 5-6 minuter utan att den tar färg. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Höj oljetemperaturen till 190 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver och 1 tsk salt i en skål. Vispa ner det kalla ölet till en jämn, lite tjock smet.
Torka torskfiléerna torra med hushållspapper, salta och peppra dem, dela i lagom stora bitar och doppa varje bit i ölsmeten så att den täcks helt.
Fritera fisken i omgångar i 6-8 minuter tills den är gyllenbrun och genomstekt. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Fritera potatisen en andra gång i 2-3 minuter tills den är gyllenbrun och krispig, salta direkt.
Koka ärtorna enligt anvisning på förpackningen och krydda med salt och peppar.
Servera den friterade fisken med pommes frites, ärtor, tartarsås, citronklyftor och malt vinäger vid sidan om.