Krabb- och räkburgare med pommes frites i vitlöksgrits

8portioner

Krämiga biffar på krabba och räkor, panerade och ugnsbakade, serverade med krispiga gritspommes smaksatta med vitlök och mozzarella.

Ingredienser

BytTa bort

Krabb- och räkbiffarna

1 1/2 dlräkor, hackade

1 1/2 dlkrabbkött

1 stcitron, saften

1 tsktabascosås

1 mskdijonsenap

2 mskmajonnäs

1 stjalapeño, finhackad

1 stlök, medelstor, finhackad

4 mskpersilja, hackad

efter smaksvartpeppar

efter smaksalt

2 1/2 dlpanko

1 stägg

1 1/2 dlströbröd

efter smakkryddblandning för fisk och skaldjur

2 msksmör

Gritspommesen

2 1/2 dlgryn (grits)

7 dlvatten

2 1/2 dlmjölk

efter smaksalt

1 1/2 dlriven mozzarella

2 klyftorvitlök, finhackad

Gör så här

Blanda försiktigt räkor, krabbkött, citronsaft, tabascosås, dijonsenap, majonnäs, jalapeño, lök och persilja i en stor skål. Smaka av med salt och svartpeppar. Utelämna ströbröd, kryddblandning och smör i det här steget.
Forma smeten till 8 biffar och lägg dem på en plåt. Låt kallna i kylen i 1 timme.
Sätt ugnen på 190 grader.
Vänd de kalla biffarna i ströbröd så att de täcks på alla sidor och lägg dem på en ren plåt.
Panera biffarna även med panko och kryddblandning för fisk och skaldjur, gärna genom att doppa dem i uppvispat ägg mellan lagren.
Grädda biffarna i ugnen i 15-20 minuter, vänd en gång, tills de är genomstekta och gyllene.
Toppa gärna varje biff med lite smör och lägg dem i en grillkorg. Hetta upp på förvärmd grill i 1-2 minuter för smak och färg, om du vill.
Koka gryn till gritsen enligt förpackningens anvisningar i vattnet och mjölken. Rör ner mozzarella och salt precis innan gritsen tas av värmen.
Häll den varma gritsen i en bredbottnad form och rör ner vitlöken. Låt svalna till rumstemperatur, täck och kyl över natten.
Stjälp upp den kalla gritsen på en skärbräda och skär i cirka 1,5 cm breda stavar.
Lägg gritsstavarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugn på 220 grader i 30-40 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Vänd en gång så att alla sidor bryns.
Servera krabb- och räkbiffarna varma tillsammans med gritspommesen.

Krabb- och räkburgare med pommes frites i vitlöksgrits

45·

8portioner

Ingredienser

BytTa bort

Krabb- och räkbiffarna

1 1/2 dlräkor, hackade

1 1/2 dlkrabbkött

1 stcitron, saften

1 tsktabascosås

1 mskdijonsenap

2 mskmajonnäs

1 stjalapeño, finhackad

1 stlök, medelstor, finhackad

4 mskpersilja, hackad

efter smaksvartpeppar

efter smaksalt

2 1/2 dlpanko

1 stägg

1 1/2 dlströbröd

efter smakkryddblandning för fisk och skaldjur

2 msksmör

Gritspommesen

2 1/2 dlgryn (grits)

7 dlvatten

2 1/2 dlmjölk

efter smaksalt

1 1/2 dlriven mozzarella

2 klyftorvitlök, finhackad

Gör så här

Blanda försiktigt räkor, krabbkött, citronsaft, tabascosås, dijonsenap, majonnäs, jalapeño, lök och persilja i en stor skål. Smaka av med salt och svartpeppar. Utelämna ströbröd, kryddblandning och smör i det här steget.
Forma smeten till 8 biffar och lägg dem på en plåt. Låt kallna i kylen i 1 timme.
Sätt ugnen på 190 grader.
Vänd de kalla biffarna i ströbröd så att de täcks på alla sidor och lägg dem på en ren plåt.
Panera biffarna även med panko och kryddblandning för fisk och skaldjur, gärna genom att doppa dem i uppvispat ägg mellan lagren.
Grädda biffarna i ugnen i 15-20 minuter, vänd en gång, tills de är genomstekta och gyllene.
Toppa gärna varje biff med lite smör och lägg dem i en grillkorg. Hetta upp på förvärmd grill i 1-2 minuter för smak och färg, om du vill.
Koka gryn till gritsen enligt förpackningens anvisningar i vattnet och mjölken. Rör ner mozzarella och salt precis innan gritsen tas av värmen.
Häll den varma gritsen i en bredbottnad form och rör ner vitlöken. Låt svalna till rumstemperatur, täck och kyl över natten.
Stjälp upp den kalla gritsen på en skärbräda och skär i cirka 1,5 cm breda stavar.
Lägg gritsstavarna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugn på 220 grader i 30-40 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Vänd en gång så att alla sidor bryns.
Servera krabb- och räkbiffarna varma tillsammans med gritspommesen.