Tourtière

6portioner

Kryddig kanadensisk köttpaj med fläskfärs, potatis och en doft av kanel, kryddpeppar och muskot under ett lock av smördeg.

Ingredienser

BytTa bort

1 stpotatis, medelstor

efter smaksolrosolja

500 gmalet fläsk

1 stlök, finhackad

1 stvitlöksklyfta, finhackad

1/2 tskkanel

1/2 tskkryddpeppar

1/2 tskmuskotnöt

1 dlgrönsaksbuljong

efter smaksalt och svartpeppar

400 gsmördeg

1 stägg, till pensling

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, 15-20 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen grovt.
Hetta upp solrosolja i en stekpanna och stek fläskfärsen på medelvärme tills den är genomstekt och brynt, cirka 8 minuter.
Tillsätt löken och vitlöken och fräs med under omrörning i ytterligare 3-4 minuter tills löken mjuknat.
Krydda med kanel, kryddpeppar, muskotnöt, salt och svartpeppar.
Häll i grönsaksbuljongen och låt allt sjuda i 5 minuter tills vätskan nästan kokat bort.
Rör ner den mosade potatisen i färsblandningen och blanda väl. Smaka av och justera kryddningen.
Kavla ut smördegen och klä en pajform med hälften av degen. Fyll med köttblandningen och lägg över resten av degen som lock. Nyp ihop kanterna.
Vispa upp ägget och pensla pajen med det för en blank yta.
Grädda pajen i ugnen i 25-30 minuter tills den är gyllenbrun.
Låt pajen svalna något innan den skärs upp. Servera varm.

60·