Klassisk Tourtière

8portioner

En traditionell kanadensisk köttpaj med nötfärs och fläskfärs, kryddad med kryddnejlika och muskot, gräddad i mördeg tills gyllenbrun.

Ingredienser

BytTa bort

2 mskrapsolja

1 stlök, hackad

2 klyftorvitlök, hackad

1 kgmalet nötkött

1 kgmalet fläskkött

1 tsktorkad kyndel

efter smaksalt

efter smakpeppar

1/2 tskmalen kryddnejlika

1/2 tskriven muskotnöt

1 stlagerblad

2 1/2 dlnötköttsbuljong

1 stpotatis, liten, skalad

4 stmördegsbottnar

1 stägg, vispat

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp rapsoljan i en stor gryta på medelvärme och fräs löken och vitlöken i 3-4 minuter tills löken är mjuk.
Lägg i nötfärsen och fläskfärsen och bryn under omrörning tills köttet är genomstekt och inte längre rosa.
Krydda med kyndel, salt, peppar, kryddnejlika och muskotnöt och lägg i lagerbladet.
Häll i nötköttsbuljongen och riv ner potatisen i grytan. Låt allt sjuda på svag värme i cirka 30 minuter tills blandningen tjocknat och potatisen mjuknat, rör om då och då.
Ta bort lagerbladet och smaka av fyllningen. Låt den svalna något.
Kavla ut mördegsbottnarna och klä två pajformar med varsin botten.
Fördela köttfyllningen jämnt i de degklädda formarna och lägg på de återstående degbottnarna som lock. Nyp ihop kanterna och gör några snitt i locket för att släppa ut ånga.
Pensla pajerna med det vispade ägget.
Grädda i ugnen i 30-35 minuter tills pajerna fått en gyllenbrun yta.
Låt pajerna svalna något innan de skärs upp. Servera varm.

75·