Grytbitar av nötkött
150
6portioner
En mustig gryta med nötkött, rotfrukter och rödvin, sakta puttrad tills köttet är mört, toppad med lätta klimpar av nötfett.
Ingredienser
BytTa bort
Grytan
2 mskolivolja
25 gsmör
750 gnötkött i bitar
2 mskmjöl
2 klyftavitlök, finhackad
175 glök, hackad
150 gselleri, hackad
150 gmorot, hackad
2 stpurjolök, hackad
200 gkålrot, tärnad
1 1/2 dlrött vin
500 gnötbuljong
2 stlagerblad
3 msktimjan
3 mskpersilja, hackad
Klimparna
125 gmjöl
1 tskbakpulver
60 gnötfett
vatten, en skvätt
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Värm olivolja och smör i en gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- Bryn nötköttet i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor, lyft upp och lägg åt sidan.
- Vänd köttet i mjölet och lägg tillbaka det i grytan tillsammans med vitlöken, löken, sellerin, moroten, purjolöken och kålroten.
- Fräs grönsakerna med köttet i några minuter tills löken mjuknat.
- Häll i rödvinet och låt det koka ihop en stund så att alkoholen kokar bort.
- Tillsätt nötbuljongen, lagerbladen och timjanen, låt grytan sjuda under lock på låg värme i cirka 2 timmar tills köttet är mört.
- Rör ner persiljan i grytan strax innan klimparna läggs i.
- Blanda mjöl, bakpulver och nötfett i en skål, smula fettet i mjölet med fingrarna tills det liknar grovt griller.
- Tillsätt en skvätt vatten och salt och svartpeppar efter smak, arbeta snabbt ihop till en fast deg och forma till klimpar.
- Lägg klimparna ovanpå den puttrande grytan, lägg på locket och låt sjuda i ytterligare 20 minuter tills klimparna är genomkokta och lufiga.
- Ta bort lagerbladen och servera grytan varm direkt från grytan.
Grytbitar av nötkött
150·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
Grytan
2 mskolivolja
25 gsmör
750 gnötkött i bitar
2 mskmjöl
2 klyftavitlök, finhackad
175 glök, hackad
150 gselleri, hackad
150 gmorot, hackad
2 stpurjolök, hackad
200 gkålrot, tärnad
1 1/2 dlrött vin
500 gnötbuljong
2 stlagerblad
3 msktimjan
3 mskpersilja, hackad
Klimparna
125 gmjöl
1 tskbakpulver
60 gnötfett
vatten, en skvätt
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Värm olivolja och smör i en gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- Bryn nötköttet i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor, lyft upp och lägg åt sidan.
- Vänd köttet i mjölet och lägg tillbaka det i grytan tillsammans med vitlöken, löken, sellerin, moroten, purjolöken och kålroten.
- Fräs grönsakerna med köttet i några minuter tills löken mjuknat.
- Häll i rödvinet och låt det koka ihop en stund så att alkoholen kokar bort.
- Tillsätt nötbuljongen, lagerbladen och timjanen, låt grytan sjuda under lock på låg värme i cirka 2 timmar tills köttet är mört.
- Rör ner persiljan i grytan strax innan klimparna läggs i.
- Blanda mjöl, bakpulver och nötfett i en skål, smula fettet i mjölet med fingrarna tills det liknar grovt griller.
- Tillsätt en skvätt vatten och salt och svartpeppar efter smak, arbeta snabbt ihop till en fast deg och forma till klimpar.
- Lägg klimparna ovanpå den puttrande grytan, lägg på locket och låt sjuda i ytterligare 20 minuter tills klimparna är genomkokta och lufiga.
- Ta bort lagerbladen och servera grytan varm direkt från grytan.
Per portion:233 kcal·18 g protein·11 g kolh.·13 g fett
Inga betyg än
En mustig gryta med nötkött, rotfrukter och rödvin, sakta puttrad tills köttet är mört, toppad med lätta klimpar av nötfett.
