Grytbitar av nötkött
150
6portioner
En klassisk och värmande gryta med mört nötkött, rotsaker och timjan, toppad med luftiga klimpor.
Ingredienser
BytTa bort
Grytan
750 gnötkött
efter smaksalt och peppar
2 mskolivolja
25 gsmör
175 glök
150 gselleri
150 gmorot
2 stpurjolök
200 gkålrot
2 stvitlöksklyftor
2 mskmjöl
1 1/2 dlrött vin
5 dlnötbuljong
2 stlagerblad
3 msktimjan
Klimporna
125 gmjöl
1 tskbakpulver
60 gnötfett
vatten
Till servering
3 mskpersilja
Gör så här
- Skär nötköttet i stora bitar, cirka 5 cm. Torka av dem med hushållspapper och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp olivoljan och smöret i en stor gryta på hög värme. Bryn nötköttsbitarna i omgångar, 3-4 minuter per sida, tills de fått fin färg. Lägg dem åt sidan.
- Hacka löken, sellerin, moroten, purjolöken och kålroten i mindre bitar. Stek grönsakerna tillsammans med vitlöken i samma gryta på medelhög värme i 5 minuter tills de börjar mjukna.
- Strö över mjölet och rör om så att det täcker grönsaksbitarna. Stek i 1-2 minuter tills mjölet fått lite färg.
- Häll i det röda vinet och skrapa upp de brynta resterna från botten. Låt det koka in något i 2 minuter.
- Häll i nötbuljongen och lägg tillbaka nötköttsbitarna tillsammans med lagerbladen och timjanen.
- Täck grytan och låt den sjuda på låg värme i 1,5 till 2 timmar tills köttet är mycket mört. Rör om då och då.
- Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Arbeta in nötfettet med fingrarna tills blandningen liknar ströbröd. Tillsätt lite vatten så att det blir en deg och forma den till små klimpor.
- Lägg klimporna i grytan cirka 15 minuter före servering och låt dem sjuda tills de är genomkokta.
- Strö över persiljan och servera grytan direkt.
Grytbitar av nötkött
150·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
Grytan
750 gnötkött
efter smaksalt och peppar
2 mskolivolja
25 gsmör
175 glök
150 gselleri
150 gmorot
2 stpurjolök
200 gkålrot
2 stvitlöksklyftor
2 mskmjöl
1 1/2 dlrött vin
5 dlnötbuljong
2 stlagerblad
3 msktimjan
Klimporna
125 gmjöl
1 tskbakpulver
60 gnötfett
vatten
Till servering
3 mskpersilja
Gör så här
- Skär nötköttet i stora bitar, cirka 5 cm. Torka av dem med hushållspapper och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp olivoljan och smöret i en stor gryta på hög värme. Bryn nötköttsbitarna i omgångar, 3-4 minuter per sida, tills de fått fin färg. Lägg dem åt sidan.
- Hacka löken, sellerin, moroten, purjolöken och kålroten i mindre bitar. Stek grönsakerna tillsammans med vitlöken i samma gryta på medelhög värme i 5 minuter tills de börjar mjukna.
- Strö över mjölet och rör om så att det täcker grönsaksbitarna. Stek i 1-2 minuter tills mjölet fått lite färg.
- Häll i det röda vinet och skrapa upp de brynta resterna från botten. Låt det koka in något i 2 minuter.
- Häll i nötbuljongen och lägg tillbaka nötköttsbitarna tillsammans med lagerbladen och timjanen.
- Täck grytan och låt den sjuda på låg värme i 1,5 till 2 timmar tills köttet är mycket mört. Rör om då och då.
- Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Arbeta in nötfettet med fingrarna tills blandningen liknar ströbröd. Tillsätt lite vatten så att det blir en deg och forma den till små klimpor.
- Lägg klimporna i grytan cirka 15 minuter före servering och låt dem sjuda tills de är genomkokta.
- Strö över persiljan och servera grytan direkt.
Per portion:249 kcal·24 g protein·9 g kolh.·13 g fett
Inga betyg än
En klassisk och värmande gryta med mört nötkött, rotsaker och timjan, toppad med luftiga klimpor.
