Vietnamesisk lammstek med sötpotatis
75
4portioner
Långkokt lammstek i en doftande buljong med stjärnanis, citrongräs och chili, serverad med sötpotatis och färska örter.
Ingredienser
BytTa bort
2 mskjordnötsolja
4 stlammshanks
2 stlök
2 mskhackad ingefära
3 stvitlöksklyfta, tunt skivad
1 ströd chili, hackad
1 ströd chili, skivad
1 mskbrunt socker
1 tskbrunt socker
3 ststjärnanis
2 stcitrongrässtjälkar
1 llammbuljong
1 1/2 msktomatpuré
4 stsötpotatis
2 mskfisksås
saft av 2 lime
mynta, en handfull
basilikablad, en handfull
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Hetta upp jordnötsoljan i en stekgryta på hög värme och bryn lammshankarna runt om, cirka 5 minuter. Lyft upp köttet och lägg åt sidan.
- Sänk till medelvärme och fräs löken, ingefäran, vitlöksklyfta och den hackade chilin i grytan i 3-4 minuter tills löken mjuknat.
- Rör i det bruna sockret, stjärnanisen och citrongrässtjälkarna och låt fräsa i ytterligare en minut.
- Häll i lammbuljongen och rör ut tomatpurén. Lägg tillbaka lammshankarna i grytan och koka upp.
- Täck grytan med lock och sätt in i ugnen. Låt lammet sjuda i cirka 2 timmar tills köttet är mört och lossnar från benet.
- Skala sötpotatisen och skär i klyftor eller bitar. Koka i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter tills de är mjuka, häll sedan av.
- Lyft upp lammshankarna ur grytan och håll dem varma. Sila buljongen och koka ihop den på hög värme tills den tjocknar något till en sås.
- Rör i fisksåsen och limesaften i såsen och smaka av.
- Lägg upp sötpotatisen och lammshankarna på tallrikar, häll över såsen och toppa med den skivade chilin, myntan och basilikabladen. Servera genast.
Vietnamesisk lammstek med sötpotatis
75·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 mskjordnötsolja
4 stlammshanks
2 stlök
2 mskhackad ingefära
3 stvitlöksklyfta, tunt skivad
1 ströd chili, hackad
1 ströd chili, skivad
1 mskbrunt socker
1 tskbrunt socker
3 ststjärnanis
2 stcitrongrässtjälkar
1 llammbuljong
1 1/2 msktomatpuré
4 stsötpotatis
2 mskfisksås
saft av 2 lime
mynta, en handfull
basilikablad, en handfull
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Hetta upp jordnötsoljan i en stekgryta på hög värme och bryn lammshankarna runt om, cirka 5 minuter. Lyft upp köttet och lägg åt sidan.
- Sänk till medelvärme och fräs löken, ingefäran, vitlöksklyfta och den hackade chilin i grytan i 3-4 minuter tills löken mjuknat.
- Rör i det bruna sockret, stjärnanisen och citrongrässtjälkarna och låt fräsa i ytterligare en minut.
- Häll i lammbuljongen och rör ut tomatpurén. Lägg tillbaka lammshankarna i grytan och koka upp.
- Täck grytan med lock och sätt in i ugnen. Låt lammet sjuda i cirka 2 timmar tills köttet är mört och lossnar från benet.
- Skala sötpotatisen och skär i klyftor eller bitar. Koka i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter tills de är mjuka, häll sedan av.
- Lyft upp lammshankarna ur grytan och håll dem varma. Sila buljongen och koka ihop den på hög värme tills den tjocknar något till en sås.
- Rör i fisksåsen och limesaften i såsen och smaka av.
- Lägg upp sötpotatisen och lammshankarna på tallrikar, häll över såsen och toppa med den skivade chilin, myntan och basilikabladen. Servera genast.
Per portion:268 kcal·23 g protein·17 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Långkokt lammstek i en doftande buljong med stjärnanis, citrongräs och chili, serverad med sötpotatis och färska örter.
