Ugnsrostad pumparisotto med korn
75
3portioner
En krämig risotto på korn i stället för ris, smaksatt med rostad pumpa, vitlök, ingefära och en skvätt gräddfil. Toppas med färsk mynta för fräschör.
Ingredienser
BytTa bort
2 1/2 dlpumpa i tärningar
vatten till formen
2 tsksmör
1 stlök, liten, finhackad
2 klyftorvitlök, finhackad
2 1/2 dlkorn
efter smaksalt och peppar
2 tskkumminpulver
1/2 tsktorkad timjan
1 tsktorkad oregano
1 tskriven ingefära
9 1/2 dlkycklingbuljong
1 tskworcestersås
1/2 tskrosa pepparkorn
2 tskgräddfil
2 tskfärsk mynta, till garnering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg pumpatärningarna med snittytan nedåt i en ugnsform med cirka 0,5 cm vatten i botten.
- Ugnsrosta pumpan i 45 minuter tills köttet är mjukt och genomkokt.
- Skrapa ur pumpaköttet och mixa det slätt med en skvätt vatten till en jämn puré.
- Fräs löken och vitlöken i smöret i en kastrull tills löken är mjuk och glansig.
- Tillsätt kornet och rosta under omrörning i ett par minuter. Krydda med salt, peppar, kumminpulver, timjan, oregano och ingefära.
- Häll i cirka 5 dl av buljongen och koka under omrörning tills vätskan nästan är absorberad. Rör ner pumpapurén, worcestersåsen och de rosa pepparkornen.
- Fortsätt tillsätta resten av buljongen i omgångar om ungefär 1,25 dl och rör om tills varje omgång är absorberad innan nästa hälls i. Kornet blir gradvis krämigt när stärkelsen frigörs.
- Ta kastrullen från värmen när all buljong är använd och rör ner gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera genast, garnerad med färsk mynta.
Ugnsrostad pumparisotto med korn
75·
3portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 1/2 dlpumpa i tärningar
vatten till formen
2 tsksmör
1 stlök, liten, finhackad
2 klyftorvitlök, finhackad
2 1/2 dlkorn
efter smaksalt och peppar
2 tskkumminpulver
1/2 tsktorkad timjan
1 tsktorkad oregano
1 tskriven ingefära
9 1/2 dlkycklingbuljong
1 tskworcestersås
1/2 tskrosa pepparkorn
2 tskgräddfil
2 tskfärsk mynta, till garnering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg pumpatärningarna med snittytan nedåt i en ugnsform med cirka 0,5 cm vatten i botten.
- Ugnsrosta pumpan i 45 minuter tills köttet är mjukt och genomkokt.
- Skrapa ur pumpaköttet och mixa det slätt med en skvätt vatten till en jämn puré.
- Fräs löken och vitlöken i smöret i en kastrull tills löken är mjuk och glansig.
- Tillsätt kornet och rosta under omrörning i ett par minuter. Krydda med salt, peppar, kumminpulver, timjan, oregano och ingefära.
- Häll i cirka 5 dl av buljongen och koka under omrörning tills vätskan nästan är absorberad. Rör ner pumpapurén, worcestersåsen och de rosa pepparkornen.
- Fortsätt tillsätta resten av buljongen i omgångar om ungefär 1,25 dl och rör om tills varje omgång är absorberad innan nästa hälls i. Kornet blir gradvis krämigt när stärkelsen frigörs.
- Ta kastrullen från värmen när all buljong är använd och rör ner gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera genast, garnerad med färsk mynta.
Per portion:178 kcal·8 g protein·23 g kolh.·6 g fett
Inga betyg än
En krämig risotto på korn i stället för ris, smaksatt med rostad pumpa, vitlök, ingefära och en skvätt gräddfil. Toppas med färsk mynta för fräschör.
