Bläckfisk med salt och peppar

2portioner

Krispig friterad bläckfisk med sichuanpeppar, serverad med en syrlig gurksallad och chili.

Ingredienser

BytTa bort

Den krispiga bläckfisken

85 gmajsmjöl

85 gvetemjöl

2 tsksvartpeppar

2 tsksichuanpeppar

solrosolja till fritering

400 gbläckfisk

Gurksalladen

vårlök, skivad

grön chili, skivad

1 ströd chili, hackad

1/2 stgurka

1 strödlök, hackad

1 dlrisvinäger

1 msksocker

2 tskfisksås

Den krispiga bläckfisken

efter smaksalt

Gör så här

Skiva gurkan tunt och lägg den i en skål tillsammans med rödlöken, den röda chilin och en del av vårlöken och den gröna chilin.
Rör ihop risvinäger, socker och fisksås i en liten skål tills sockret löst sig, häll blandningen över gurksalladen och låt den dra medan bläckfisken tillagas.
Blanda majsmjöl, vetemjöl, svartpeppar, sichuanpeppar och salt i en bunke.
Skär bläckfisken i bitar eller ringar, vänd dem i mjölblandningen så att de täcks jämnt.
Hetta upp solrosolja i en gryta eller stekpanna till fritering, cirka 180 grader.
Fritera bläckfisken i omgångar i 2 till 3 minuter tills den är krispig och gyllenbrun, lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Salta den friterade bläckfisken direkt.
Servera bläckfisken varm tillsammans med gurksalladen, toppad med resten av vårlöken och den gröna chilin.

Bläckfisk med salt och peppar

25·

2portioner

Ingredienser

BytTa bort

Den krispiga bläckfisken

85 gmajsmjöl

85 gvetemjöl

2 tsksvartpeppar

2 tsksichuanpeppar

solrosolja till fritering

400 gbläckfisk

Gurksalladen

vårlök, skivad

grön chili, skivad

1 ströd chili, hackad

1/2 stgurka

1 strödlök, hackad

1 dlrisvinäger

1 msksocker

2 tskfisksås

Den krispiga bläckfisken

efter smaksalt

Gör så här

Skiva gurkan tunt och lägg den i en skål tillsammans med rödlöken, den röda chilin och en del av vårlöken och den gröna chilin.
Rör ihop risvinäger, socker och fisksås i en liten skål tills sockret löst sig, häll blandningen över gurksalladen och låt den dra medan bläckfisken tillagas.
Blanda majsmjöl, vetemjöl, svartpeppar, sichuanpeppar och salt i en bunke.
Skär bläckfisken i bitar eller ringar, vänd dem i mjölblandningen så att de täcks jämnt.
Hetta upp solrosolja i en gryta eller stekpanna till fritering, cirka 180 grader.
Fritera bläckfisken i omgångar i 2 till 3 minuter tills den är krispig och gyllenbrun, lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Salta den friterade bläckfisken direkt.
Servera bläckfisken varm tillsammans med gurksalladen, toppad med resten av vårlöken och den gröna chilin.