Risotto ai funghi porcini & tryffelolja
45
4portioner
Krämig risotto med torkad porcini och tryffelolja, toppad med parmesan och färsk persilja.
Ingredienser
BytTa bort
320 garborioris
30 gtorkad porcini
1 stschalottenlök
2 klyftavitlök
50 gsmör
1 dlvitt vin
1 lvarm grönsaksbuljong
50 gparmesan
2 msktryffelolja
efter smaksalt och svartpeppar
färsk persilja till garnering
Gör så här
- Blötlägg den torkade porcinin i varmt vatten i 20 minuter, sila sedan och spara vätskan.
- Fräs schalottenlöken och vitlöken i smöret på medelvärme tills löken är mjuk.
- Tillsätt arborioriset och rosta det lätt under omrörning i någon minut.
- Häll i vinet och låt det koka in helt.
- Tillsätt den varma grönsaksbuljongen lite i taget, under omrörning, och låt riset sjuda tills det är krämigt och al dente, cirka 18 minuter.
- Rör ner den blötlagda porcinin i risotton.
- Smaka av med salt och svartpeppar och rör ner parmesanen och tryffeloljan.
- Toppa med färsk persilja och servera genast.
Risotto ai funghi porcini & tryffelolja
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
320 garborioris
30 gtorkad porcini
1 stschalottenlök
2 klyftavitlök
50 gsmör
1 dlvitt vin
1 lvarm grönsaksbuljong
50 gparmesan
2 msktryffelolja
efter smaksalt och svartpeppar
färsk persilja till garnering
Gör så här
- Blötlägg den torkade porcinin i varmt vatten i 20 minuter, sila sedan och spara vätskan.
- Fräs schalottenlöken och vitlöken i smöret på medelvärme tills löken är mjuk.
- Tillsätt arborioriset och rosta det lätt under omrörning i någon minut.
- Häll i vinet och låt det koka in helt.
- Tillsätt den varma grönsaksbuljongen lite i taget, under omrörning, och låt riset sjuda tills det är krämigt och al dente, cirka 18 minuter.
- Rör ner den blötlagda porcinin i risotton.
- Smaka av med salt och svartpeppar och rör ner parmesanen och tryffeloljan.
- Toppa med färsk persilja och servera genast.
Per portion:199 kcal·8 g protein·26 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med torkad porcini och tryffelolja, toppad med parmesan och färsk persilja.
