Shakshuka på sötpotatis med feta och spenat
35
4portioner
En mättande vegetarisk shakshuka där sötpotatis ger sötma till den kryddiga tomatsåsen, toppad med pocherade ägg, fetaost och spenat.
Ingredienser
BytTa bort
2 stsötpotatisar
1 ströd paprika
1 stlök
2 stvitlöksklyftor
olja till stekning
1 tskspiskummin
400 gkrossade tomater
efter smaksalt och peppar
4 stägg
100 gfetaost
1 krukafärsk spenat
Gör så här
- Skala sötpotatisarna och skär dem i mindre tärningar.
- Finhacka paprika, lök och vitlök.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta och fräs sötpotatis, paprika och lök på medelvärme i cirka 8 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- Tillsätt vitlök och spiskummin och fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar.
- Häll i de krossade tomaterna, rör om och låt såsen sjuda på svag värme i 10 till 15 minuter tills sötpotatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ner spenaten i såsen och låt den falla ihop, 1 till 2 minuter.
- Gör fyra fördjupningar i såsen och knäck ett ägg i varje.
- Lägg på lock och låt äggen pochera i såsen på svag värme i 6 till 8 minuter tills äggvitan har stelnat men gulan fortfarande är lös.
- Smula fetaosten över shakshukan och servera direkt, gärna med bröd till.
Shakshuka på sötpotatis med feta och spenat
35·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 stsötpotatisar
1 ströd paprika
1 stlök
2 stvitlöksklyftor
olja till stekning
1 tskspiskummin
400 gkrossade tomater
efter smaksalt och peppar
4 stägg
100 gfetaost
1 krukafärsk spenat
Gör så här
- Skala sötpotatisarna och skär dem i mindre tärningar.
- Finhacka paprika, lök och vitlök.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta och fräs sötpotatis, paprika och lök på medelvärme i cirka 8 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- Tillsätt vitlök och spiskummin och fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar.
- Häll i de krossade tomaterna, rör om och låt såsen sjuda på svag värme i 10 till 15 minuter tills sötpotatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ner spenaten i såsen och låt den falla ihop, 1 till 2 minuter.
- Gör fyra fördjupningar i såsen och knäck ett ägg i varje.
- Lägg på lock och låt äggen pochera i såsen på svag värme i 6 till 8 minuter tills äggvitan har stelnat men gulan fortfarande är lös.
- Smula fetaosten över shakshukan och servera direkt, gärna med bröd till.
Per portion:155 kcal·11 g protein·12 g kolh.·7 g fett
Inga betyg än
En mättande vegetarisk shakshuka där sötpotatis ger sötma till den kryddiga tomatsåsen, toppad med pocherade ägg, fetaost och spenat.
