Herdepaj med grönsaker
120
8portioner
En vegetarisk variant av den klassiska ugnsrätten, med linser och svamp i en örtig vinsås under ett lager krämig potatismos.
Ingredienser
BytTa bort
Potatismoset
3 kgpotatis
1 dlsaltat smör
efter smaksalt
Fyllningen
3 kgsmå potatisar
efter smakolivolja
30 gsvamp
7 dllök, hackad
6 klyftorvitlök
1 tsksalt
2 dlbruna linser
2 msktomatpuré
efter smaklagerblad
5 dltorrt vitt vin
19 dlgrönsaksbuljong
2 mskmajsstärkelse
2 tsksojasås
2 kvistarrosmarin
efter smakpersilja
efter smaksalvia
Till servering
efter smakgräslök
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala potatisen till moset och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen med det saltade smöret. Smaka av med salt och håll moset varmt.
- Koka de små potatisarna till fyllningen hela med skal i lättsaltat vatten tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Låt dem svalna något och skär dem i bitar.
- Hetta upp olivolja i en stor gryta och stek svampen på medelvärme i 5 minuter tills den fått färg.
- Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och saltet och fräs i ytterligare 1 minut.
- Rör ner de bruna linserna, tomatpurén och lagerbladet och låt puttra i 1 minut.
- Häll i det torra vita vinet och låt koka in i 2 minuter så att alkoholen kokar bort.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt allt sjuda i 20 minuter tills linserna är mjuka.
- Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och vispa ner den i grytan tillsammans med sojasåsen. Låt koka upp så att såsen tjocknar.
- Vänd ner de kokta potatisbitarna, rosmarinen, persiljan och salvian i fyllningen. Smaka av och häll blandningen i en stor ugnsform.
- Bred potatismoset jämnt över fyllningen och räfsa ytan med en gaffel.
- Grädda i ugnen i 25 till 30 minuter tills moset fått fin färg.
- Strö över gräslök och servera direkt.
Herdepaj med grönsaker
120·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
Potatismoset
3 kgpotatis
1 dlsaltat smör
efter smaksalt
Fyllningen
3 kgsmå potatisar
efter smakolivolja
30 gsvamp
7 dllök, hackad
6 klyftorvitlök
1 tsksalt
2 dlbruna linser
2 msktomatpuré
efter smaklagerblad
5 dltorrt vitt vin
19 dlgrönsaksbuljong
2 mskmajsstärkelse
2 tsksojasås
2 kvistarrosmarin
efter smakpersilja
efter smaksalvia
Till servering
efter smakgräslök
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala potatisen till moset och koka den mjuk i saltat vatten, cirka 20 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen med det saltade smöret. Smaka av med salt och håll moset varmt.
- Koka de små potatisarna till fyllningen hela med skal i lättsaltat vatten tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Låt dem svalna något och skär dem i bitar.
- Hetta upp olivolja i en stor gryta och stek svampen på medelvärme i 5 minuter tills den fått färg.
- Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och saltet och fräs i ytterligare 1 minut.
- Rör ner de bruna linserna, tomatpurén och lagerbladet och låt puttra i 1 minut.
- Häll i det torra vita vinet och låt koka in i 2 minuter så att alkoholen kokar bort.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt allt sjuda i 20 minuter tills linserna är mjuka.
- Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och vispa ner den i grytan tillsammans med sojasåsen. Låt koka upp så att såsen tjocknar.
- Vänd ner de kokta potatisbitarna, rosmarinen, persiljan och salvian i fyllningen. Smaka av och häll blandningen i en stor ugnsform.
- Bred potatismoset jämnt över fyllningen och räfsa ytan med en gaffel.
- Grädda i ugnen i 25 till 30 minuter tills moset fått fin färg.
- Strö över gräslök och servera direkt.
Per portion:364 kcal·11 g protein·53 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
En vegetarisk variant av den klassiska ugnsrätten, med linser och svamp i en örtig vinsås under ett lager krämig potatismos.