Min hemliga köttfärssås
45
12portioner
En rejäl italiensk köttfärssås på tre sorters kött och korv, som får sjuda länge med tomater och rödvin tills smakerna djupnar.
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolivolja
1 kgmalet kalvkött
1 kgnötfärs
1 kgmalet fläskkött
1 kgkorv
2 stgul lök, medelstor
2 1/2 dlmorötter, tärnade
5 stvitlöksklyftor
4 mskoregano
2 1/2 dlrött vin
1600 gkonserverade tomater
1600 gtomater
3 mskpersilja
3 mskbasilika
3 tskströsocker
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta på medelhög till hög värme.
- Bryn kalvfärsen i omgångar så att pannan inte blir överfull, tills den fått fin färg. Lyft upp den med hålslev till en stor skål.
- Häll bort allt utom 2 msk av fettet i grytan, tillsätt nötfärsen och bryn den på samma sätt. Lyft upp med hålslev och lägg i skålen med kalvfärsen.
- Häll bort allt utom 2 msk fett igen och upprepa med fläskfärsen.
- Häll bort allt fett och bryn korven i grytan.
- Lyft upp korven med hålslev och lägg den i köttblandningen. Låt fettet vara kvar i grytan.
- Tillsätt löken och morötterna i grytan och fräs under omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt vitlök och oregano och fräs i ytterligare 1 till 2 minuter.
- Häll i vinet, skrapa loss stekytorna från grytans botten och låt vinet koka in i 2 till 3 minuter.
- Blanda ner köttblandningen i grytan med lök och morötter och rör om ordentligt.
- Tillsätt de konserverade tomaterna och tomaterna och rör om noggrant. Rör ner persilja, basilika, socker, salt och peppar.
- Sänk värmen till låg och låt såsen sjuda i 2 till 3 timmar under omrörning då och då. Smaka av med salt, peppar och socker precis innan servering.
- Servera köttfärssåsen med pasta efter smak.
Min hemliga köttfärssås
45·
12portioner
Ingredienser
BytTa bort
2 mskolivolja
1 kgmalet kalvkött
1 kgnötfärs
1 kgmalet fläskkött
1 kgkorv
2 stgul lök, medelstor
2 1/2 dlmorötter, tärnade
5 stvitlöksklyftor
4 mskoregano
2 1/2 dlrött vin
1600 gkonserverade tomater
1600 gtomater
3 mskpersilja
3 mskbasilika
3 tskströsocker
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta på medelhög till hög värme.
- Bryn kalvfärsen i omgångar så att pannan inte blir överfull, tills den fått fin färg. Lyft upp den med hålslev till en stor skål.
- Häll bort allt utom 2 msk av fettet i grytan, tillsätt nötfärsen och bryn den på samma sätt. Lyft upp med hålslev och lägg i skålen med kalvfärsen.
- Häll bort allt utom 2 msk fett igen och upprepa med fläskfärsen.
- Häll bort allt fett och bryn korven i grytan.
- Lyft upp korven med hålslev och lägg den i köttblandningen. Låt fettet vara kvar i grytan.
- Tillsätt löken och morötterna i grytan och fräs under omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt vitlök och oregano och fräs i ytterligare 1 till 2 minuter.
- Häll i vinet, skrapa loss stekytorna från grytans botten och låt vinet koka in i 2 till 3 minuter.
- Blanda ner köttblandningen i grytan med lök och morötter och rör om ordentligt.
- Tillsätt de konserverade tomaterna och tomaterna och rör om noggrant. Rör ner persilja, basilika, socker, salt och peppar.
- Sänk värmen till låg och låt såsen sjuda i 2 till 3 timmar under omrörning då och då. Smaka av med salt, peppar och socker precis innan servering.
- Servera köttfärssåsen med pasta efter smak.
Per portion:407 kcal·43 g protein·7 g kolh.·23 g fett
Inga betyg än
En rejäl italiensk köttfärssås på tre sorters kött och korv, som får sjuda länge med tomater och rödvin tills smakerna djupnar.
