Bitterballen (holländska köttbullar)
60
6portioner
Krispiga friterade bollar med en krämig fyllning av kokt nötkött och en smakrik roux, en klassisk holländsk pubrätt.
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
100 gsmör
150 gmjöl
7 dlnötköttsbuljong
30 glök, finhackad
1 mskpersilja, finhackad
400 gnötkött, kokt och finhackat
efter smaksalt
efter smakpeppar
efter smakmuskotnöt
Panering och fritering
50 gmjöl
2 stägg, uppvispade
50 gbrödsmulor
olja till fritering
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och vispa ner mjölet så att det bildas en jämn roux, låt den puttra i någon minut.
- Häll i nötköttsbuljongen lite i taget under vispning tills du får en tjock, slät smet utan klumpar.
- Rör ner löken, persiljan och det kokta, finhackade nötköttet i smeten.
- Smaka av med salt, peppar och muskotnöt, låt sedan blandningen sjuda på svag värme i 5 minuter tills den är tjock och tajt.
- Häll fyllningen i en form och ställ den i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten, tills den är helt kall och fast.
- Forma den kalla fyllningen till små bollar, ungefär 3 cm i diameter.
- Vänd varje boll i mjöl, doppa i det uppvispade ägget och rulla slutligen i brödsmulor så att den är helt täckt.
- Hetta upp olja till fritering i en kastrull eller fritös till 180 grader.
- Fritera bollarna i omgångar i 3 till 4 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Låt bitterballen rinna av på hushållspapper och servera varma, gärna med senap till.
Bitterballen (holländska köttbullar)
60·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
Fyllningen
100 gsmör
150 gmjöl
7 dlnötköttsbuljong
30 glök, finhackad
1 mskpersilja, finhackad
400 gnötkött, kokt och finhackat
efter smaksalt
efter smakpeppar
efter smakmuskotnöt
Panering och fritering
50 gmjöl
2 stägg, uppvispade
50 gbrödsmulor
olja till fritering
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme och vispa ner mjölet så att det bildas en jämn roux, låt den puttra i någon minut.
- Häll i nötköttsbuljongen lite i taget under vispning tills du får en tjock, slät smet utan klumpar.
- Rör ner löken, persiljan och det kokta, finhackade nötköttet i smeten.
- Smaka av med salt, peppar och muskotnöt, låt sedan blandningen sjuda på svag värme i 5 minuter tills den är tjock och tajt.
- Häll fyllningen i en form och ställ den i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten, tills den är helt kall och fast.
- Forma den kalla fyllningen till små bollar, ungefär 3 cm i diameter.
- Vänd varje boll i mjöl, doppa i det uppvispade ägget och rulla slutligen i brödsmulor så att den är helt täckt.
- Hetta upp olja till fritering i en kastrull eller fritös till 180 grader.
- Fritera bollarna i omgångar i 3 till 4 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Låt bitterballen rinna av på hushållspapper och servera varma, gärna med senap till.
Per portion:193 kcal·17 g protein·11 g kolh.·9 g fett
Inga betyg än
Krispiga friterade bollar med en krämig fyllning av kokt nötkött och en smakrik roux, en klassisk holländsk pubrätt.
