Bakad sötpotatis med svarta bönor och limecrème
35
4portioner
Ugnsbakad sötpotatis fylld med svarta bönor, majs och färska grönsaker, toppad med en krämig limecrème fraiche.
Ingredienser
BytTa bort
4 ststora sötpotatisar
olja till pensling
1 burksvarta bönor
1 dlmajs
1 ströd lök
1 sttomat
1 stlime, saften
1 dlcrème fraiche
efter smakkoriander
efter smakchilipulver
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skölj sötpotatisarna, torka dem och stick några hål i skalet med en gaffel. Pensla dem med lite olja och lägg dem på en plåt.
- Baka sötpotatisarna i ugnen i 40-45 minuter tills de är mjuka rakt igenom.
- Häll av och skölj de svarta bönorna. Blanda dem med majs i en skål.
- Finhacka den röda löken och tomaten och blanda ner i böngröjan.
- Pressa i limesaften och smaka av med salt, peppar och chilipulver.
- Rör ihop crème fraiche med lite av limesaften till en krämig limecrème.
- Snitta upp de bakade sötpotatisarna och fyll dem med bön och majsblandningen.
- Toppa med limecrème och färsk koriander. Servera direkt.
Bakad sötpotatis med svarta bönor och limecrème
35·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
4 ststora sötpotatisar
olja till pensling
1 burksvarta bönor
1 dlmajs
1 ströd lök
1 sttomat
1 stlime, saften
1 dlcrème fraiche
efter smakkoriander
efter smakchilipulver
efter smaksalt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skölj sötpotatisarna, torka dem och stick några hål i skalet med en gaffel. Pensla dem med lite olja och lägg dem på en plåt.
- Baka sötpotatisarna i ugnen i 40-45 minuter tills de är mjuka rakt igenom.
- Häll av och skölj de svarta bönorna. Blanda dem med majs i en skål.
- Finhacka den röda löken och tomaten och blanda ner i böngröjan.
- Pressa i limesaften och smaka av med salt, peppar och chilipulver.
- Rör ihop crème fraiche med lite av limesaften till en krämig limecrème.
- Snitta upp de bakade sötpotatisarna och fyll dem med bön och majsblandningen.
- Toppa med limecrème och färsk koriander. Servera direkt.
Per portion:298 kcal·7 g protein·36 g kolh.·14 g fett
Inga betyg än
Ugnsbakad sötpotatis fylld med svarta bönor, majs och färska grönsaker, toppad med en krämig limecrème fraiche.
