Selleri- och äpplerisotto med krispig pancetta
45 min
6portioner
Krämig risotto med sötma från äpple, syra från citron och sälta från krispig pancetta och parmesan.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
3 stäpplen
1 msksmör
1 dllök, finhackad
1 dlselleri, finhackad
1/2 stcitron, pressad
1 mskolivolja
4 klyftorvitlök, finhackad
5 dlarborioris
4 dlkycklingbuljong
1/2 msksmör
1/4 dlparmesanost, riven
efter smaksalt och peppar
85 gpancetta, tärnad
gräslök, hackad, till servering
Gör så här
- Hetta upp kycklingbuljongen i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme.
- Smält 1 msk smör tillsammans med olivoljan i en stor gryta.
- Tillsätt löken, sellerin, två av äpplena tärnade och citronjuicen. Fräs på medelvärme i 5-10 minuter tills löken och sellerin är mjuka.
- Tillsätt vitlöken och rör om ytterligare någon minut.
- Häll i riset och rör om tills det är väl blandat med grönsakerna.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget under konstant omrörning. Vänta tills vätskan absorberats innan nästa slev tillsätts. Fortsätt i cirka 25-30 minuter tills riset är precis al dente.
- Ta grytan från värmen. Rör i parmesanosten och det resterande smöret.
- Tärna det sista äpplet och rör ner det i risotton. Risotton är klar när den inte längre suger åt sig mer vätska.
- Smaka av med salt och peppar.
- Stek pancettan i en stekpanna på medelvärme tills den är krispig, och låt den rinna av på hushållspapper.
- Fördela risotton på tallrikar och toppa med hackad gräslök och den krispiga pancettan.
Selleri- och äpplerisotto med krispig pancetta
45 min·
6portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
3 stäpplen
1 msksmör
1 dllök, finhackad
1 dlselleri, finhackad
1/2 stcitron, pressad
1 mskolivolja
4 klyftorvitlök, finhackad
5 dlarborioris
4 dlkycklingbuljong
1/2 msksmör
1/4 dlparmesanost, riven
efter smaksalt och peppar
85 gpancetta, tärnad
gräslök, hackad, till servering
Gör så här
- Hetta upp kycklingbuljongen i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme.
- Smält 1 msk smör tillsammans med olivoljan i en stor gryta.
- Tillsätt löken, sellerin, två av äpplena tärnade och citronjuicen. Fräs på medelvärme i 5-10 minuter tills löken och sellerin är mjuka.
- Tillsätt vitlöken och rör om ytterligare någon minut.
- Häll i riset och rör om tills det är väl blandat med grönsakerna.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget under konstant omrörning. Vänta tills vätskan absorberats innan nästa slev tillsätts. Fortsätt i cirka 25-30 minuter tills riset är precis al dente.
- Ta grytan från värmen. Rör i parmesanosten och det resterande smöret.
- Tärna det sista äpplet och rör ner det i risotton. Risotton är klar när den inte längre suger åt sig mer vätska.
- Smaka av med salt och peppar.
- Stek pancettan i en stekpanna på medelvärme tills den är krispig, och låt den rinna av på hushållspapper.
- Fördela risotton på tallrikar och toppa med hackad gräslök och den krispiga pancettan.
Per portion:448 kcal·11 g protein·74 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med sötma från äpple, syra från citron och sälta från krispig pancetta och parmesan.
