Selleri- och äpplerisotto med krispig pancetta
45
6portioner
Krämig risotto med sötma från äpple, syra från citron och sälta från krispig pancetta och parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
3 stäpplen
1 msksmör
1 dllök, finhackad
1 dlselleri, finhackad
1/2 stcitron, pressad
1 mskolivolja
4 klyftavitlök, finhackad
5 dlarborioris
4 dlkycklingbuljong
1/2 msksmör
1/4 dlparmesanost, riven
efter smaksalt och peppar
85 gpancetta, tärnad
gräslök, hackad, till servering
Gör så här
- Hetta upp kycklingbuljongen i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme.
- Smält 1 msk smör tillsammans med olivoljan i en stor gryta.
- Tillsätt löken, sellerin, två av äpplena tärnade och citronjuicen. Fräs på medelvärme i 5-10 minuter tills löken och sellerin är mjuka.
- Tillsätt vitlöken och rör om ytterligare någon minut.
- Häll i riset och rör om tills det är väl blandat med grönsakerna.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget under konstant omrörning. Vänta tills vätskan absorberats innan nästa slev tillsätts. Fortsätt i cirka 25-30 minuter tills riset är precis al dente.
- Ta grytan från värmen. Rör i parmesanosten och det resterande smöret.
- Tärna det sista äpplet och rör ner det i risotton. Risotton är klar när den inte längre suger åt sig mer vätska.
- Smaka av med salt och peppar.
- Stek pancettan i en stekpanna på medelvärme tills den är krispig, och låt den rinna av på hushållspapper.
- Fördela risotton på tallrikar och toppa med hackad gräslök och den krispiga pancettan.
Selleri- och äpplerisotto med krispig pancetta
45·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
3 stäpplen
1 msksmör
1 dllök, finhackad
1 dlselleri, finhackad
1/2 stcitron, pressad
1 mskolivolja
4 klyftavitlök, finhackad
5 dlarborioris
4 dlkycklingbuljong
1/2 msksmör
1/4 dlparmesanost, riven
efter smaksalt och peppar
85 gpancetta, tärnad
gräslök, hackad, till servering
Gör så här
- Hetta upp kycklingbuljongen i en liten kastrull och låt sjuda på medelvärme.
- Smält 1 msk smör tillsammans med olivoljan i en stor gryta.
- Tillsätt löken, sellerin, två av äpplena tärnade och citronjuicen. Fräs på medelvärme i 5-10 minuter tills löken och sellerin är mjuka.
- Tillsätt vitlöken och rör om ytterligare någon minut.
- Häll i riset och rör om tills det är väl blandat med grönsakerna.
- Tillsätt den varma buljongen en slev i taget under konstant omrörning. Vänta tills vätskan absorberats innan nästa slev tillsätts. Fortsätt i cirka 25-30 minuter tills riset är precis al dente.
- Ta grytan från värmen. Rör i parmesanosten och det resterande smöret.
- Tärna det sista äpplet och rör ner det i risotton. Risotton är klar när den inte längre suger åt sig mer vätska.
- Smaka av med salt och peppar.
- Stek pancettan i en stekpanna på medelvärme tills den är krispig, och låt den rinna av på hushållspapper.
- Fördela risotton på tallrikar och toppa med hackad gräslök och den krispiga pancettan.
Per portion:212 kcal·7 g protein·28 g kolh.·8 g fett
Inga betyg än
Krämig risotto med sötma från äpple, syra från citron och sälta från krispig pancetta och parmesan.
