Dampfnudeln, tyska ångkokta jästbullar med vaniljsås
90 min
4portioner
Dampfnudeln är en klassisk sydtysk dessert av fluffiga jästbullar som ångkokas i en panna med mjölk och smör så att undersidan blir krispig och karamelliserad. Serveras varma med hemlagad vaniljsås. Tar cirka 2 timmar inklusive jästid, 4 portioner.…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Degen
25 gjäst
2 dlljummen mjölk
50 gsmör, smält
1/2 dlströsocker
1ägg
1 krmsalt
500 gvetemjöl
Ångkokning
1 1/2 dlmjölk
30 gsmör
1 mskströsocker
Vaniljsås
4 dlmjölk
1 dlvispgrädde
3äggulor
3/4 dlströsocker
1 mskmajsstärkelse
vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och rör ut den i den ljumma mjölken. Tillsätt smält smör, socker, ägg och salt. Arbeta in mjölet och knåda till en smidig deg, cirka 8 minuter. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
- Dela degen i 8 bitar och rulla till släta bullar. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
- Värm mjölk, smör och socker i en vid, tjockbottnad panna med tättslutande lock, ca 28 cm. Lägg i bullarna tätt intill varandra.
- Lägg på locket och låt sjuda på medelsvag värme i 20 till 25 minuter utan att lyfta locket. När det börjar fräsa och dofta karamell har vätskan kokat in och undersidan blivit gyllene.
- Gör vaniljsåsen: värm mjölk, grädde och vaniljfrön. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse och vispa ner den varma mjölken. Häll tillbaka i kastrullen och värm under omrörning tills såsen tjocknar, utan att koka.
- Lyft upp bullarna och servera dem varma med den karamelliserade sidan uppåt och vaniljsås runt om.
Dampfnudeln, tyska ångkokta jästbullar med vaniljsås
90 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Degen
25 gjäst
2 dlljummen mjölk
50 gsmör, smält
1/2 dlströsocker
1ägg
1 krmsalt
500 gvetemjöl
Ångkokning
1 1/2 dlmjölk
30 gsmör
1 mskströsocker
Vaniljsås
4 dlmjölk
1 dlvispgrädde
3äggulor
3/4 dlströsocker
1 mskmajsstärkelse
vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och rör ut den i den ljumma mjölken. Tillsätt smält smör, socker, ägg och salt. Arbeta in mjölet och knåda till en smidig deg, cirka 8 minuter. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
- Dela degen i 8 bitar och rulla till släta bullar. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
- Värm mjölk, smör och socker i en vid, tjockbottnad panna med tättslutande lock, ca 28 cm. Lägg i bullarna tätt intill varandra.
- Lägg på locket och låt sjuda på medelsvag värme i 20 till 25 minuter utan att lyfta locket. När det börjar fräsa och dofta karamell har vätskan kokat in och undersidan blivit gyllene.
- Gör vaniljsåsen: värm mjölk, grädde och vaniljfrön. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse och vispa ner den varma mjölken. Häll tillbaka i kastrullen och värm under omrörning tills såsen tjocknar, utan att koka.
- Lyft upp bullarna och servera dem varma med den karamelliserade sidan uppåt och vaniljsås runt om.
Per portion:1002 kcal·24 g protein·141 g kolh.·38 g fett
Inga betyg än
Dampfnudeln är en klassisk sydtysk dessert av fluffiga jästbullar som ångkokas i en panna med mjölk och smör så att undersidan blir krispig och karamelliserad. Serveras varma med hemlagad vaniljsås. Tar cirka 2 timmar inklusive jästid, 4 portioner.…
