Apfelstrudel med vaniljsås, äppelstrudel med filodeg
90
8portioner
Apfelstrudel är den klassiska äppelstrudeln från Bayern och Österrike och en perfekt Oktoberfestdessert. Syrliga äpplen, russin, kanel och rostade brödsmulor rullas i smörpenslad filodeg och bakas gyllene. Klar på cirka 1 timme, serveras med…
Ingredienser
BytTa bort
Fyllning
1 kgsyrliga äpplen (t ex Granny Smith eller Ingrid Marie)
1 dlströsocker
2 tskmalen kanel
1 mskcitronsaft
3/4 dlrussin
2 mskrom eller äppeljuice
1/2 dlhackade valnötter (valfritt)
Brödsmulor
50 gsmör
1 dlströbröd
Strudel
8 arkfilodeg (ca 250 g)
75 gsmält smör
2 mskflorsocker
Vaniljsås
5 dlmjölk
1vaniljstång
4äggulor
3/4 dlströsocker
1 mskmajsstärkelse
Gör så här
- Blötlägg russinen i rom eller juice. Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält 50 g smör i en stekpanna och rosta ströbrödet gyllene under omrörning. Låt svalna.
- Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda med socker, kanel, citronsaft, russin och nötter.
- Lägg ut ett ark filodeg på en ren kökshandduk och pensla med smält smör. Lägg nästa ark lite förskjutet ovanpå och pensla igen. Fortsätt tills du har 4 ark, gör sedan likadant med resten bredvid så att du får en stor rektangel.
- Strö brödsmulorna över den nedre tredjedelen och lägg äppelfyllningen ovanpå i en avlång sträng. Vik in kortsidorna och rulla ihop med hjälp av handduken.
- Lyft över strudeln till en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt. Pensla med resten av smöret och baka i mitten av ugnen 35 till 40 min tills den är gyllene.
- Vaniljsås: värm mjölk med urskrapad vaniljstång. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse. Häll den varma mjölken under vispning i äggblandningen, häll tillbaka i kastrullen och värm på svag värme under omrörning tills såsen tjocknar. Den får inte koka.
- Låt strudeln svalna 10 min, pudra med florsocker och servera i skivor med vaniljsås.
Apfelstrudel med vaniljsås, äppelstrudel med filodeg
90·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
Fyllning
1 kgsyrliga äpplen (t ex Granny Smith eller Ingrid Marie)
1 dlströsocker
2 tskmalen kanel
1 mskcitronsaft
3/4 dlrussin
2 mskrom eller äppeljuice
1/2 dlhackade valnötter (valfritt)
Brödsmulor
50 gsmör
1 dlströbröd
Strudel
8 arkfilodeg (ca 250 g)
75 gsmält smör
2 mskflorsocker
Vaniljsås
5 dlmjölk
1vaniljstång
4äggulor
3/4 dlströsocker
1 mskmajsstärkelse
Gör så här
- Blötlägg russinen i rom eller juice. Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält 50 g smör i en stekpanna och rosta ströbrödet gyllene under omrörning. Låt svalna.
- Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda med socker, kanel, citronsaft, russin och nötter.
- Lägg ut ett ark filodeg på en ren kökshandduk och pensla med smält smör. Lägg nästa ark lite förskjutet ovanpå och pensla igen. Fortsätt tills du har 4 ark, gör sedan likadant med resten bredvid så att du får en stor rektangel.
- Strö brödsmulorna över den nedre tredjedelen och lägg äppelfyllningen ovanpå i en avlång sträng. Vik in kortsidorna och rulla ihop med hjälp av handduken.
- Lyft över strudeln till en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt. Pensla med resten av smöret och baka i mitten av ugnen 35 till 40 min tills den är gyllene.
- Vaniljsås: värm mjölk med urskrapad vaniljstång. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse. Häll den varma mjölken under vispning i äggblandningen, häll tillbaka i kastrullen och värm på svag värme under omrörning tills såsen tjocknar. Den får inte koka.
- Låt strudeln svalna 10 min, pudra med florsocker och servera i skivor med vaniljsås.
Per portion:551 kcal·8 g protein·78 g kolh.·23 g fett
Inga betyg än
Apfelstrudel är den klassiska äppelstrudeln från Bayern och Österrike och en perfekt Oktoberfestdessert. Syrliga äpplen, russin, kanel och rostade brödsmulor rullas i smörpenslad filodeg och bakas gyllene. Klar på cirka 1 timme, serveras med…
