Kaiserschmarrn med plommonkompott och brynt smör
45
4portioner
Kaiserschmarrn är den fluffiga sönderrivna pannkakan från Alperna och en given dessert på Oktoberfest. Smeten får luftiga äggvitor, steks i stekpanna och karamelliseras med socker. Vår twist är brynt smör och kryddig plommonkompott. Klar på cirka 30…
Ingredienser
BytTa bort
Plommonkompott
500 gplommon
3/4 dlströsocker
1kanelstång
1stjärnanis
1/2 dlvatten
Smet
4ägg
2 1/2 dlmjölk
2 1/2 dlvetemjöl
2 mskströsocker
1 krmsalt
1 tskvaniljsocker
1/2 dlrussin (valfritt)
Stekning
50 gsmör
2 mskströsocker
Servering
1 mskflorsocker
Gör så här
- Kompott: dela och kärna ur plommonen. Koka med socker, kanel, stjärnanis och vatten ca 10 min tills de är mjuka men har kvar formen. Låt svalna något.
- Dela äggen. Vispa mjölk, mjöl, äggulor, socker, vaniljsocker och salt till en slät smet.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten.
- Bryn smöret i en stor stekpanna (ca 28 cm) tills det doftar nötigt. Häll av hälften och spara. Häll i smeten, strö över russin och stek på medelvärme ca 5 min tills undersidan är gyllene.
- Dela pannkakan i fyra delar och vänd dem. Stek ytterligare 3 min.
- Riv pannkakan i bitar med två stekspadar. Tillsätt resten av det brynta smöret och sockret och vänd runt 2 min tills bitarna karamelliseras.
- Pudra med florsocker och servera direkt med plommonkompotten.
Kaiserschmarrn med plommonkompott och brynt smör
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Plommonkompott
500 gplommon
3/4 dlströsocker
1kanelstång
1stjärnanis
1/2 dlvatten
Smet
4ägg
2 1/2 dlmjölk
2 1/2 dlvetemjöl
2 mskströsocker
1 krmsalt
1 tskvaniljsocker
1/2 dlrussin (valfritt)
Stekning
50 gsmör
2 mskströsocker
Servering
1 mskflorsocker
Gör så här
- Kompott: dela och kärna ur plommonen. Koka med socker, kanel, stjärnanis och vatten ca 10 min tills de är mjuka men har kvar formen. Låt svalna något.
- Dela äggen. Vispa mjölk, mjöl, äggulor, socker, vaniljsocker och salt till en slät smet.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten.
- Bryn smöret i en stor stekpanna (ca 28 cm) tills det doftar nötigt. Häll av hälften och spara. Häll i smeten, strö över russin och stek på medelvärme ca 5 min tills undersidan är gyllene.
- Dela pannkakan i fyra delar och vänd dem. Stek ytterligare 3 min.
- Riv pannkakan i bitar med två stekspadar. Tillsätt resten av det brynta smöret och sockret och vänd runt 2 min tills bitarna karamelliseras.
- Pudra med florsocker och servera direkt med plommonkompotten.
Per portion:550 kcal·13 g protein·84 g kolh.·18 g fett
Inga betyg än
Kaiserschmarrn är den fluffiga sönderrivna pannkakan från Alperna och en given dessert på Oktoberfest. Smeten får luftiga äggvitor, steks i stekpanna och karamelliseras med socker. Vår twist är brynt smör och kryddig plommonkompott. Klar på cirka 30…
