Butternut Squash- och Zucchinilasagne, glutenfri och vegansk

8portioner

En krämig, glutenfri och vegansk lasagne med rostad butternut squash, zucchini och en len kokosbaserad ost sås, kryddad med salvia och muskot.

Ingredienser

BytTa bort

Grönsakerna

1 stbutternut squash, medelstor

4 stzucchini, medelstora

efter smaksalt

1 tsktimjan

olivolja till rostning

Såsen

4 mskkokosbaserat matfett

2 mskbrunt rismjöl

4 1/2 dlkokosmjölk

1 dlmandelmjölk

1 1/2 tsksalt

1/2 tsksvartpeppar

1/2 tskmalen kanel

1/2 tskriven muskotnöt

1/2 tsktorkad salvia

1/2 tskcayennepeppar

1 1/2 mskarrowrotpulver

1 mskvatten

Ihopsättningen

1 1/2 förpglutenfria lasagneplattor av ris

20 stfärska salviablad

1 dlriven vegansk cheddarliknande ost

3 mskvegansk ostkaka i bit, smulad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva butternut squash och zucchini och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över en nypa salt och timjan, ringla över olivolja och massera in med händerna så att grönsakerna blir jämnt täckta.
Rosta grönsakerna i ugnen i 30 minuter. Ta ut plåten och sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Rör ut arrowrotpulvret i vattnet i en liten skål och ställ åt sidan.
Smält det kokosbaserade matfettet i en kastrull på medelhög värme. Vispa i rismjölet tills smeten är slät, sänk sedan värmen till medel.
Vispa i kokosmjölk, mandelmjölk, salt, svartpeppar, kanel, muskotnöt, salvia och cayennepeppar tills såsen är jämn.
När såsen precis börjar bubbla, vispa snabbt i arrowrotblandningen och fortsätt vispa i ungefär en minut tills såsen tjocknat till konsistensen av en gräddsås. Ställ åt sidan.
Koka upp rikligt med vatten med några matskedar salt i en stor gryta. Lägg försiktigt i lasagneplattorna, utan att trycka ner dem, och rör om ibland tills de mjukat och sköljs loss. Häll av och lägg åt sidan för ihopsättning.
Lägg en tredjedel av såsen i botten av en ugnsform på cirka 30x23 cm, strö över 8 salviablad och lägg på två lager lasagneplattor.
Lägg på ett lager zucchini, en fjärdedel av den rivna osten och 5 salviablad. Lägg därefter ett lager lasagneplattor, ett lager butternut squash, ytterligare en fjärdedel riven ost och 8 salviablad.
Avsluta med resten av såsen och två lager lasagneplattor. Smula den veganska ostkakan över toppen och lägg på 4 salviablad, fukta baksidan av bladen lätt så att de fastnar mot pastan.
Ställ formen på en bakplåt som skydd mot dropp och grädda i 70 minuter. Låt lasagnen svalna i 10 minuter innan servering.
Servera varm.