Stekt dal

4portioner

Mustig linsrätt på toor dal, kryddad med en het smörfräst tempering av kummin, senap och ingefära.

Ingredienser

BytTa bort

Dalen

2 1/2 dltoor dal

6 dlvatten

efter smaksalt

1/4 tskgurkmeja

Temperingen

3 mskghee

2 1/2 dlhackade tomater

1/2 tskkumminfrön

1/2 tsksenapsfrön

2 stlagerblad

1 mskgrön chili, hackad

2 tskingefära, strimlad

2 mskkoriander

1/2 tskrödpaprikapulver

efter smaksalt

1 tsksocker

1/4 tskgaram masala

Gör så här

Skölj toor dal noga i kallt vatten tills vattnet blir klart.
Lägg linserna i en kastrull tillsammans med vatten, salt och gurkmeja.
Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka och sönderkokta. Vispa dem gärna lätt så att dalen blir jämn.
Smält ghee i en stekpanna på medelvärme.
Fräs kumminfrön och senapsfrön i ghee tills senapsfröna börjar poppa.
Tillsätt lagerblad, grön chili och ingefära och fräs i ytterligare någon minut tills det doftar gott.
Lägg i de hackade tomaterna och stek på medelvärme i 4-5 minuter tills tomaterna mjuknat och ghee separerat en aning.
Rör ner rödpaprikapulver, salt och socker och fräs i ytterligare en minut.
Häll den kokta dalen i temperingen och blanda väl. Låt sjuda ihop i 3-4 minuter.
Smaka av med salt och rör ner garam masala.
Toppa med koriander och servera varm, gärna med ris eller bröd.

Stekt dal

40·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Dalen

2 1/2 dltoor dal

6 dlvatten

efter smaksalt

1/4 tskgurkmeja

Temperingen

3 mskghee

2 1/2 dlhackade tomater

1/2 tskkumminfrön

1/2 tsksenapsfrön

2 stlagerblad

1 mskgrön chili, hackad

2 tskingefära, strimlad

2 mskkoriander

1/2 tskrödpaprikapulver

efter smaksalt

1 tsksocker

1/4 tskgaram masala

Gör så här

Skölj toor dal noga i kallt vatten tills vattnet blir klart.
Lägg linserna i en kastrull tillsammans med vatten, salt och gurkmeja.
Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka och sönderkokta. Vispa dem gärna lätt så att dalen blir jämn.
Smält ghee i en stekpanna på medelvärme.
Fräs kumminfrön och senapsfrön i ghee tills senapsfröna börjar poppa.
Tillsätt lagerblad, grön chili och ingefära och fräs i ytterligare någon minut tills det doftar gott.
Lägg i de hackade tomaterna och stek på medelvärme i 4-5 minuter tills tomaterna mjuknat och ghee separerat en aning.
Rör ner rödpaprikapulver, salt och socker och fräs i ytterligare en minut.
Häll den kokta dalen i temperingen och blanda väl. Låt sjuda ihop i 3-4 minuter.
Smaka av med salt och rör ner garam masala.
Toppa med koriander och servera varm, gärna med ris eller bröd.