Stekt dal

4portioner

Mjuk och smakrik linsrätt från det indiska köket, kokt med gurkmeja och toppad med en doftande het smörröra av kummin, senap och ingefära.

Ingredienser

BytTa bort

Dalen

2 1/2 dltoor dal

6 dlvatten

efter smaksalt

1/4 tskgurkmeja

Den heta smörröran

3 mskghee

2 1/2 dlhackade tomater

1/2 tskkumminfrön

1/2 tsksenapsfrön

2 stlagerblad

1 mskgrön chili, hackad

2 tskingefära, strimlad

2 mskkoriander

1/2 tskrödpaprikapulver

efter smaksalt

1 tsksocker

1/4 tskgaram masala

Gör så här

Skölj toor dal i kallt vatten tills vattnet är nästan klart.
Lägg linserna i en gryta med vattnet, salt och gurkmeja. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i 20 till 25 minuter tills linserna är mjuka och kan mosas lätt med en sked. Rör om ibland och tillsätt mer vatten vid behov.
Vispa den kokta dalen slät eller lätt mosad, efter önskad konsistens. Håll den varm på svag värme.
Smält ghee i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt kumminfrön och senapsfrön och stek i någon minut tills de börjar fräsa och poppa.
Lägg i lagerblad, grön chili och ingefära och stek i ytterligare 1 till 2 minuter tills det doftar.
Tillsätt de hackade tomaterna, rödpaprikapulvret och salt. Låt puttra i 5 till 7 minuter tills tomaterna mjuknat och oljan börjar släppa från kanten.
Rör ner socker och garam masala i den heta smörröran och låt puttra i ytterligare någon minut.
Häll den heta smörröran över den kokta dalen och rör om.
Toppa med koriander och servera dalen varm, gärna med ris eller bröd.

Stekt dal

40·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Dalen

2 1/2 dltoor dal

6 dlvatten

efter smaksalt

1/4 tskgurkmeja

Den heta smörröran

3 mskghee

2 1/2 dlhackade tomater

1/2 tskkumminfrön

1/2 tsksenapsfrön

2 stlagerblad

1 mskgrön chili, hackad

2 tskingefära, strimlad

2 mskkoriander

1/2 tskrödpaprikapulver

efter smaksalt

1 tsksocker

1/4 tskgaram masala

Gör så här

Skölj toor dal i kallt vatten tills vattnet är nästan klart.
Lägg linserna i en gryta med vattnet, salt och gurkmeja. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i 20 till 25 minuter tills linserna är mjuka och kan mosas lätt med en sked. Rör om ibland och tillsätt mer vatten vid behov.
Vispa den kokta dalen slät eller lätt mosad, efter önskad konsistens. Håll den varm på svag värme.
Smält ghee i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt kumminfrön och senapsfrön och stek i någon minut tills de börjar fräsa och poppa.
Lägg i lagerblad, grön chili och ingefära och stek i ytterligare 1 till 2 minuter tills det doftar.
Tillsätt de hackade tomaterna, rödpaprikapulvret och salt. Låt puttra i 5 till 7 minuter tills tomaterna mjuknat och oljan börjar släppa från kanten.
Rör ner socker och garam masala i den heta smörröran och låt puttra i ytterligare någon minut.
Häll den heta smörröran över den kokta dalen och rör om.
Toppa med koriander och servera dalen varm, gärna med ris eller bröd.