Naan med vitlök och smör

4portioner

Mjuk, nybakad naan som steks i stekpanna och penslas med smält vitlökssmör. Perfekt tillbehör till indiska grytor och currygrytor.

Ingredienser

BytTa bort

1 1/4 dlisvatten

0,6 dlfettfri grekisk yoghurt

0,6 dlrapsolja

1 stäggula, stor

5 1/2 dlvetemjöl

1 1/4 tsksocker

1/2 tsksnabbjäst

efter smaksalt

2 msksmör

1 klyftavitlök

Gör så här

Vispa ihop isvatten, yoghurt, 0,6 dl av oljan och äggulan i en liten skål. Lägg mjöl, socker och jäst i matberedaren och pulsa ihop dem.
Med matberedaren igång, tillsätt vätskan i mjölblandningen i en jämn ström och kör tills degen precis är sammansatt.
Låt degen vila i matberedaren i 10 minuter.
Tillsätt salt och kör matberedaren i ytterligare 30 till 60 sekunder tills degen är kladdig men släpper från kanterna på skålen.
Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och knåda kort, cirka 1 minut, tills den är jämn. Forma till en boll och lägg i en lätt oljad, stor bunke. Täck tätt med plastfolie och ställ i kylen i 16 till 24 timmar.
Ta ut degen ur kylen, vänd ut den på en lätt mjölad arbetsyta och dela i 4 delar. Forma varje del till en boll. Täck löst med plastfolie och låt vila i 15 till 20 minuter.
Smält smöret i en liten kastrull och blanda ner vitlöken. Ställ åt sidan.
Kavla ut den första degbollen till en rund skiva, cirka 23 cm i diameter. Stick hål i degen med en gaffel, 20 till 25 gånger, och fukta ovansidan lätt med vatten.
Hetta upp resten av oljan i en stor stekpanna med non stick yta på medelvärme tills den skimrar. Torka ur oljan med hushållspapper och lägg i degen med den fuktade sidan nedåt. Fukta den andra sidan lätt.
Lägg lock på pannan och stek tills undersidan har bruna fläckar, 2 till 4 minuter. Stick hål på eventuella stora bubblor som bildas.
Vänd naanbrödet och stek under lock ytterligare 2 till 3 minuter tills det är gyllenbrunt. Vänd igen, pensla med vitlökssmöret och lägg brödet på ett fat under folie. Upprepa med resterande degbollar.
Servera naanbröden varma, gärna med extra vitlökssmör.