Bockhornsklöverroti
45
10portioner
Krispiga, kryddstarka indiska tunnbröd gjorda på kikärtsmjöl och vete, smaksatta med torkade bockhornsklöverblad och en fin kryddblandning.
Ingredienser
BytTa bort
1,2 dltorkade bockhornsklöverblad
2,4 dlkikärtsmjöl
1,2 dlvetemjöl
1/4 tskbakpulver
1 tskhavssalt
1/2 tskchilipulver
1/2 tskcayennepeppar
1/2 tskmalen kummin
1/2 tskmalen koriander
1/2 tskajwainfrön
1 nypaasafetida
2 mskyoghurt
0,6 dlvatten
ghee eller olja till stekning
mjöl till utbakning
Gör så här
- Lägg de torkade bockhornsklöverbladen i blöt i varmt vatten i 5 till 10 minuter. Häll av vattnet och pressa ur överskottsvätskan.
- Sikta kikärtsmjöl, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Rör ner salt, chilipulver, cayennepeppar, kummin, koriander, ajwainfrön, asafetida, yoghurt och de blötlagda bockhornsklöverbladen.
- Blanda i vattnet, cirka 0,6 dl, till en ganska fast deg. Täck bunken och låt degen vila i rumstemperatur i 1 timme.
- Damma händerna med mjöl och dela degen i 10 till 12 små bollar.
- Kavla ut varje boll till en rund platta på cirka 7 till 8 cm i diameter.
- Pensla en stekfri panna med lite ghee eller olja och hetta upp på medelvärme. Lägg i en utkavlad roti och stek i cirka 4 minuter tills undersidan fått fin färg.
- Ringla över lite olja, vänd brödet och stek ytterligare 2 till 3 minuter tills båda sidorna är gyllenbruna.
- Lägg de färdiga rotibröden på ett fat och håll dem varma i ugnen på 75 grader medan du steker resten.
- Servera varma som tillbehör till currygrytor eller dal.
Bockhornsklöverroti
45·
10portioner
Ingredienser
BytTa bort
1,2 dltorkade bockhornsklöverblad
2,4 dlkikärtsmjöl
1,2 dlvetemjöl
1/4 tskbakpulver
1 tskhavssalt
1/2 tskchilipulver
1/2 tskcayennepeppar
1/2 tskmalen kummin
1/2 tskmalen koriander
1/2 tskajwainfrön
1 nypaasafetida
2 mskyoghurt
0,6 dlvatten
ghee eller olja till stekning
mjöl till utbakning
Gör så här
- Lägg de torkade bockhornsklöverbladen i blöt i varmt vatten i 5 till 10 minuter. Häll av vattnet och pressa ur överskottsvätskan.
- Sikta kikärtsmjöl, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Rör ner salt, chilipulver, cayennepeppar, kummin, koriander, ajwainfrön, asafetida, yoghurt och de blötlagda bockhornsklöverbladen.
- Blanda i vattnet, cirka 0,6 dl, till en ganska fast deg. Täck bunken och låt degen vila i rumstemperatur i 1 timme.
- Damma händerna med mjöl och dela degen i 10 till 12 små bollar.
- Kavla ut varje boll till en rund platta på cirka 7 till 8 cm i diameter.
- Pensla en stekfri panna med lite ghee eller olja och hetta upp på medelvärme. Lägg i en utkavlad roti och stek i cirka 4 minuter tills undersidan fått fin färg.
- Ringla över lite olja, vänd brödet och stek ytterligare 2 till 3 minuter tills båda sidorna är gyllenbruna.
- Lägg de färdiga rotibröden på ett fat och håll dem varma i ugnen på 75 grader medan du steker resten.
- Servera varma som tillbehör till currygrytor eller dal.
Per portion:85 kcal·3 g protein·7 g kolh.·5 g fett
Inga betyg än
Krispiga, kryddstarka indiska tunnbröd gjorda på kikärtsmjöl och vete, smaksatta med torkade bockhornsklöverblad och en fin kryddblandning.
