Cumberlandpaj
120
4portioner
En mustig gryta av långkokt fjäderblad, rotsaker och buljong, toppad med potatismos och gratinerad med cheddar och parmesan.
Ingredienser
BytTa bort
Grytan
2 stselleristjälkar
1 stlök, hackad
2 stmorötter, stora
5 stlagerblad
3 kvistartimjan
2 mskvegetabilisk olja
1 msksmör
2 mskvetemjöl
2 msktomatpuré
2 mskworcestershiresås
2 sttärningar nötköttsbuljong
800 gfjäderblad av nötkött
efter smaksalt och svartpeppar
vatten
Potatismoset
800 gpotatis
efter smaksalt
Toppningen
25 glagrad cheddar, riven
25 gparmesanost, riven
Gör så här
- Skala och grovhacka selleri, lök och morötter.
- Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn fjäderbladet i omgångar på hög värme tills det fått fin färg. Lyft ur köttet.
- Sänk värmen, smält smöret i samma gryta och fräs selleri, lök och morötter i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
- Rör ner mjölet och låt det puttra i någon minut. Tillsätt tomatpurén och worcestershiresåsen och rör om.
- Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med lagerblad och timjan. Smula ner buljongtärningarna och häll på vatten så att köttet nästan täcks.
- Låt grytan sjuda under lock på svag värme i cirka 2 timmar tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar och plocka bort lagerblad och timjankvistar.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala potatisen, koka den mjuk i saltat vatten och mosa den till ett jämnt potatismos.
- Häll den mörade köttgrytan i en ugnssäker form och bred ut potatismoset jämnt över.
- Strö över cheddar och parmesan och grädda pajen mitt i ugnen i 20-25 minuter tills ytan är gyllenbrun.
- Servera Cumberlandpajen varm, gärna med kokta gröna ärtor till.
Cumberlandpaj
120·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Grytan
2 stselleristjälkar
1 stlök, hackad
2 stmorötter, stora
5 stlagerblad
3 kvistartimjan
2 mskvegetabilisk olja
1 msksmör
2 mskvetemjöl
2 msktomatpuré
2 mskworcestershiresås
2 sttärningar nötköttsbuljong
800 gfjäderblad av nötkött
efter smaksalt och svartpeppar
vatten
Potatismoset
800 gpotatis
efter smaksalt
Toppningen
25 glagrad cheddar, riven
25 gparmesanost, riven
Gör så här
- Skala och grovhacka selleri, lök och morötter.
- Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn fjäderbladet i omgångar på hög värme tills det fått fin färg. Lyft ur köttet.
- Sänk värmen, smält smöret i samma gryta och fräs selleri, lök och morötter i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
- Rör ner mjölet och låt det puttra i någon minut. Tillsätt tomatpurén och worcestershiresåsen och rör om.
- Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med lagerblad och timjan. Smula ner buljongtärningarna och häll på vatten så att köttet nästan täcks.
- Låt grytan sjuda under lock på svag värme i cirka 2 timmar tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar och plocka bort lagerblad och timjankvistar.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala potatisen, koka den mjuk i saltat vatten och mosa den till ett jämnt potatismos.
- Häll den mörade köttgrytan i en ugnssäker form och bred ut potatismoset jämnt över.
- Strö över cheddar och parmesan och grädda pajen mitt i ugnen i 20-25 minuter tills ytan är gyllenbrun.
- Servera Cumberlandpajen varm, gärna med kokta gröna ärtor till.
Per portion:227 kcal·18 g protein·14 g kolh.·11 g fett
Inga betyg än
En mustig gryta av långkokt fjäderblad, rotsaker och buljong, toppad med potatismos och gratinerad med cheddar och parmesan.
