Pierogi med surkål
50
6portioner
Handgjorda dumplings fyllda med surkål och vitkål, kokta och sedan smörstekta, serverade med gräddfil och stekt lök.
Ingredienser
BytTa bort
Degen
1 stägg, stort
1/2 mskvegetabilisk olja
350 gvetemjöl
Fyllningen
1 msksolrosolja
2 stschalottenlök, finhackad
150 gsurkål
150 ghispikål (spetskål)
Till servering
vegetabilisk olja till stekning
2 stschalottenlök, tunt skivad
vetemjöl till utbakning
45 gsmör
60 mlgräddfil
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Vispa ihop ägg och olja i en skål. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en jämn deg, tillsätt lite vatten vid behov. Knåda degen i 5 minuter tills den är smidig, täck den och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
- Under tiden, hetta upp solrosoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs den finhackade schalottenlöken i 3 till 4 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt surkål och hispikål i pannan och fräs i ytterligare 5 minuter tills kålen mjuknar. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt fyllningen svalna något.
- Kavla ut degen tunt på ett mjölat underlag och stansa ut runda bottnar, cirka 8 cm i diameter.
- Lägg en klick fyllning i mitten av varje bottnat, fukta kanterna med lite vatten och vik degen till halvmånar. Nyp ihop kanterna ordentligt så att fyllningen stannar inne.
- Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg i pierogierna, några i taget, och koka i 3 till 4 minuter tills de flyter upp till ytan. Lyft upp dem med en hålslev och låt rinna av.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme och stek den tunt skivade schalottenlöken i 4 till 5 minuter tills den är gyllene. Lägg upp löken på en tallrik.
- Smält smöret i samma panna och stek de kokta pierogierna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Servera pierogierna varma med den stekta löken och en klick gräddfil.
Pierogi med surkål
50·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
Degen
1 stägg, stort
1/2 mskvegetabilisk olja
350 gvetemjöl
Fyllningen
1 msksolrosolja
2 stschalottenlök, finhackad
150 gsurkål
150 ghispikål (spetskål)
Till servering
vegetabilisk olja till stekning
2 stschalottenlök, tunt skivad
vetemjöl till utbakning
45 gsmör
60 mlgräddfil
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Vispa ihop ägg och olja i en skål. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en jämn deg, tillsätt lite vatten vid behov. Knåda degen i 5 minuter tills den är smidig, täck den och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
- Under tiden, hetta upp solrosoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs den finhackade schalottenlöken i 3 till 4 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt surkål och hispikål i pannan och fräs i ytterligare 5 minuter tills kålen mjuknar. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt fyllningen svalna något.
- Kavla ut degen tunt på ett mjölat underlag och stansa ut runda bottnar, cirka 8 cm i diameter.
- Lägg en klick fyllning i mitten av varje bottnat, fukta kanterna med lite vatten och vik degen till halvmånar. Nyp ihop kanterna ordentligt så att fyllningen stannar inne.
- Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg i pierogierna, några i taget, och koka i 3 till 4 minuter tills de flyter upp till ytan. Lyft upp dem med en hålslev och låt rinna av.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme och stek den tunt skivade schalottenlöken i 4 till 5 minuter tills den är gyllene. Lägg upp löken på en tallrik.
- Smält smöret i samma panna och stek de kokta pierogierna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Servera pierogierna varma med den stekta löken och en klick gräddfil.
Per portion:164 kcal·5 g protein·18 g kolh.·8 g fett
Inga betyg än
Handgjorda dumplings fyllda med surkål och vitkål, kokta och sedan smörstekta, serverade med gräddfil och stekt lök.
