Pierogi med surkål
50 min
6portioner
Handgjorda dumplings fyllda med surkål och vitkål, kokta och sedan smörstekta, serverade med gräddfil och stekt lök.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Degen
1 stägg, stort
1/2 mskvegetabilisk olja
350 gvetemjöl
Fyllningen
1 msksolrosolja
2 stschalottenlök, finhackad
150 gsurkål
150 ghispikål (spetskål)
Till servering
vegetabilisk olja till stekning
2 stschalottenlök, tunt skivad
vetemjöl till utbakning
45 gsmör
60 mlgräddfil
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Vispa ihop ägg och olja i en skål. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en jämn deg, tillsätt lite vatten vid behov. Knåda degen i 5 minuter tills den är smidig, täck den och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
- Under tiden, hetta upp solrosoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs den finhackade schalottenlöken i 3 till 4 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt surkål och hispikål i pannan och fräs i ytterligare 5 minuter tills kålen mjuknar. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt fyllningen svalna något.
- Kavla ut degen tunt på ett mjölat underlag och stansa ut runda bottnar, cirka 8 cm i diameter.
- Lägg en klick fyllning i mitten av varje bottnat, fukta kanterna med lite vatten och vik degen till halvmånar. Nyp ihop kanterna ordentligt så att fyllningen stannar inne.
- Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg i pierogierna, några i taget, och koka i 3 till 4 minuter tills de flyter upp till ytan. Lyft upp dem med en hålslev och låt rinna av.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme och stek den tunt skivade schalottenlöken i 4 till 5 minuter tills den är gyllene. Lägg upp löken på en tallrik.
- Smält smöret i samma panna och stek de kokta pierogierna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Servera pierogierna varma med den stekta löken och en klick gräddfil.
Pierogi med surkål
50 min·
6portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Degen
1 stägg, stort
1/2 mskvegetabilisk olja
350 gvetemjöl
Fyllningen
1 msksolrosolja
2 stschalottenlök, finhackad
150 gsurkål
150 ghispikål (spetskål)
Till servering
vegetabilisk olja till stekning
2 stschalottenlök, tunt skivad
vetemjöl till utbakning
45 gsmör
60 mlgräddfil
efter smaksalt och svartpeppar
Gör så här
- Vispa ihop ägg och olja i en skål. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en jämn deg, tillsätt lite vatten vid behov. Knåda degen i 5 minuter tills den är smidig, täck den och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
- Under tiden, hetta upp solrosoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs den finhackade schalottenlöken i 3 till 4 minuter tills den mjuknar.
- Tillsätt surkål och hispikål i pannan och fräs i ytterligare 5 minuter tills kålen mjuknar. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt fyllningen svalna något.
- Kavla ut degen tunt på ett mjölat underlag och stansa ut runda bottnar, cirka 8 cm i diameter.
- Lägg en klick fyllning i mitten av varje bottnat, fukta kanterna med lite vatten och vik degen till halvmånar. Nyp ihop kanterna ordentligt så att fyllningen stannar inne.
- Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. Lägg i pierogierna, några i taget, och koka i 3 till 4 minuter tills de flyter upp till ytan. Lyft upp dem med en hålslev och låt rinna av.
- Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme och stek den tunt skivade schalottenlöken i 4 till 5 minuter tills den är gyllene. Lägg upp löken på en tallrik.
- Smält smöret i samma panna och stek de kokta pierogierna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
- Servera pierogierna varma med den stekta löken och en klick gräddfil.
Per portion:392 kcal·9 g protein·53 g kolh.·16 g fett
Inga betyg än
Handgjorda dumplings fyllda med surkål och vitkål, kokta och sedan smörstekta, serverade med gräddfil och stekt lök.
