Pierogi (polska dumplings)
60 min
6portioner
5 (1)
Handgjorda polska dumplings fyllda med potatis och surkål, serverade med gräddfil. Ett klassiskt husmanskok som passar både som förrätt och huvudrätt.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Surkålsfyllningen
2 msksmör
1 dlhackad lök
3 1/2 dlsurkål
Potatisfyllningen
3 msksmör
1 dlhackad lök
4 1/2 dlmosad potatis
Degen
3 stägg
7 dlmjöl
1 mskbakpulver
efter smaksalt
Till servering
1 krukagräddfil
Gör så här
- Smält 2 msk smör i en stekpanna och fräs 1 dl hackad lök på medelvärme i 3-4 minuter tills den är mjuk. Blanda ner surkålen och stek ytterligare 2 minuter. Ställ åt sidan som fyllning.
- Smält 3 msk smör i en annan panna och fräs resterande 1 dl hackad lök i 3-4 minuter tills den är mjuk. Rör ner den mosade potatisen, smaka av med salt och låt fyllningen svalna.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Vispa ihop äggen och arbeta ner dem i mjölblandningen tillsammans med lite vatten tills en smidig deg bildas.
- Knåda degen på mjölat underlag i cirka 5 minuter tills den är jämn och elastisk. Låt degen vila i 10 minuter under en bakduk.
- Kavla ut degen tunt och stansa ut runda bottnar med hjälp av ett glas eller en form.
- Lägg en klick surkålsfyllning eller potatisfyllning i mitten av varje botten. Vik degen till en halvmåne och tryck ihop kanterna ordentligt så att fyllningen sluts in.
- Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten. Lägg i pierogierna, några åt gången, och koka i 3-4 minuter tills de flyter upp till ytan.
- Lyft upp pierogierna med en hålslev och låt dem rinna av. Servera varma med gräddfil.
Pierogi (polska dumplings)
60 min·
6portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Surkålsfyllningen
2 msksmör
1 dlhackad lök
3 1/2 dlsurkål
Potatisfyllningen
3 msksmör
1 dlhackad lök
4 1/2 dlmosad potatis
Degen
3 stägg
7 dlmjöl
1 mskbakpulver
efter smaksalt
Till servering
1 krukagräddfil
Gör så här
- Smält 2 msk smör i en stekpanna och fräs 1 dl hackad lök på medelvärme i 3-4 minuter tills den är mjuk. Blanda ner surkålen och stek ytterligare 2 minuter. Ställ åt sidan som fyllning.
- Smält 3 msk smör i en annan panna och fräs resterande 1 dl hackad lök i 3-4 minuter tills den är mjuk. Rör ner den mosade potatisen, smaka av med salt och låt fyllningen svalna.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Vispa ihop äggen och arbeta ner dem i mjölblandningen tillsammans med lite vatten tills en smidig deg bildas.
- Knåda degen på mjölat underlag i cirka 5 minuter tills den är jämn och elastisk. Låt degen vila i 10 minuter under en bakduk.
- Kavla ut degen tunt och stansa ut runda bottnar med hjälp av ett glas eller en form.
- Lägg en klick surkålsfyllning eller potatisfyllning i mitten av varje botten. Vik degen till en halvmåne och tryck ihop kanterna ordentligt så att fyllningen sluts in.
- Koka upp en stor kastrull med lätt saltat vatten. Lägg i pierogierna, några åt gången, och koka i 3-4 minuter tills de flyter upp till ytan.
- Lyft upp pierogierna med en hålslev och låt dem rinna av. Servera varma med gräddfil.
Per portion:529 kcal·14 g protein·71 g kolh.·21 g fett
5 (1 betyg)
Handgjorda polska dumplings fyllda med potatis och surkål, serverade med gräddfil. Ett klassiskt husmanskok som passar både som förrätt och huvudrätt.
