Polska munkar (Pączki)
90
12portioner
Frästa jästbullar med sylt och mandelfyllning, doppade i florsockerglasyr. En klassisk polsk festbakelse med krämig äggfylld deg.
Ingredienser
BytTa bort
Fördegen
10 gjäst
1 tskströsocker
1 mskmjöl
1 1/4 dlmjölk
Degen
7 stäggulor
15 gsocker
10 gströsocker
1 tskvaniljextrakt
500 gmjöl
2 dlvispgrädde
15 gsmör
Fyllningen
1 1/4 dlsylt
10 gmalda mandlar
Stekningen
olja till stekning
Glasyren
75 gflorsocker
citronsaft, av 1/2 citron
efter smakmandelessens
50 gmandlar
Gör så här
- Rör ihop jäst, strösocker, mjöl och mjölk till en fördeg. Låt stå övertäckt i 15 minuter tills den bubblar.
- Vispa äggulor, socker, strösocker och vaniljextrakt i en stor bunke tills blandningen ljusnar.
- Tillsätt fördegen, mjöl, vispgrädde och smör och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i 8-10 minuter tills degen är blank och elastisk.
- Täck bunken med en fuktig duk och låt degen jäsa på varm plats i cirka 1 timme tills den dubblats i storlek.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bord och kavla ut den till cirka 1 cm tjocklek. Stansa ut runda bullar med ett glas eller en ring, cirka 7-8 cm i diameter.
- Lägg en klick sylt blandad med malda mandlar i mitten av hälften av degcirklarna. Lägg en tom degcirkel ovanpå, tryck ihop kanterna ordentligt så att fyllningen inte läcker ut.
- Lägg munkarna på bakplåtspapper med god mellanrum, täck löst och låt jäsa i ytterligare 30-40 minuter.
- Hetta upp olja i en gryta eller friterpanna till 170-180 grader. Fritera munkarna i omgångar, 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Blanda florsocker, citronsaft och mandelessens till en jämn glasyr.
- Doppa de varma munkarna i glasyren eller pensla över, och strö över mandlar.
- Servera Pączki ljumna eller vid rumstemperatur.
Polska munkar (Pączki)
90·
12portioner
Ingredienser
BytTa bort
Fördegen
10 gjäst
1 tskströsocker
1 mskmjöl
1 1/4 dlmjölk
Degen
7 stäggulor
15 gsocker
10 gströsocker
1 tskvaniljextrakt
500 gmjöl
2 dlvispgrädde
15 gsmör
Fyllningen
1 1/4 dlsylt
10 gmalda mandlar
Stekningen
olja till stekning
Glasyren
75 gflorsocker
citronsaft, av 1/2 citron
efter smakmandelessens
50 gmandlar
Gör så här
- Rör ihop jäst, strösocker, mjöl och mjölk till en fördeg. Låt stå övertäckt i 15 minuter tills den bubblar.
- Vispa äggulor, socker, strösocker och vaniljextrakt i en stor bunke tills blandningen ljusnar.
- Tillsätt fördegen, mjöl, vispgrädde och smör och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i 8-10 minuter tills degen är blank och elastisk.
- Täck bunken med en fuktig duk och låt degen jäsa på varm plats i cirka 1 timme tills den dubblats i storlek.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bord och kavla ut den till cirka 1 cm tjocklek. Stansa ut runda bullar med ett glas eller en ring, cirka 7-8 cm i diameter.
- Lägg en klick sylt blandad med malda mandlar i mitten av hälften av degcirklarna. Lägg en tom degcirkel ovanpå, tryck ihop kanterna ordentligt så att fyllningen inte läcker ut.
- Lägg munkarna på bakplåtspapper med god mellanrum, täck löst och låt jäsa i ytterligare 30-40 minuter.
- Hetta upp olja i en gryta eller friterpanna till 170-180 grader. Fritera munkarna i omgångar, 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Blanda florsocker, citronsaft och mandelessens till en jämn glasyr.
- Doppa de varma munkarna i glasyren eller pensla över, och strö över mandlar.
- Servera Pączki ljumna eller vid rumstemperatur.
Per portion:184 kcal·5 g protein·23 g kolh.·8 g fett
Inga betyg än
Frästa jästbullar med sylt och mandelfyllning, doppade i florsockerglasyr. En klassisk polsk festbakelse med krämig äggfylld deg.
