Svampcrepes med vegetarisk sås

8portioner

Tunna crepes serverade med en krämig sås på mixad svamp, majs, lök och vitt vin, toppad med färska örter.

Ingredienser

BytTa bort

Crepesmeten

2 stägg

2 1/2 dlvatten

200 gmjöl

efter smakolja till stekning

Svampsåsen

300 gsvamp

1 dlvitt vin

1 ststor lök, hackad

1 dlmajs

2 stvitlöksklyftor

efter smakvitlökspulver

efter smakmalen koriander

efter smakmalen peppar

efter smakpaprikapulver

efter smakhavssalt

1 mskgräslök, hackad

1 dldill, hackad

1 dlpersilja, hackad

Till serveringen

1 dlgrädde

efter smakhavssalt

Gör så här

Vispa äggen till crepessmeten i en bunke.
Häll i vattnet och rör väl, gärna med elvisp.
Sikta ner mjölet lite i taget under fortsatt vispning tills smeten är jämn och har rätt konsistens.
Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelhög värme. Fördela oljan över hela ytan och häll sedan överflödig olja i en kopp att återanvända till nästa crepe.
Stek smeten i omgångar till tunna crepes, någon minut per sida. Lägg crepesen åt sidan.
Mixa svampen och det vita vinet i en matberedare till en tjock pasta.
Hetta upp 1 msk olja i en stor kastrull och fräs den hackade löken på medelvärme tills den är gyllene.
Tillsätt svamppastan och majsen och rör om.
Smaka av med vitlöksklyftor, vitlökspulver, malen koriander, malen peppar, paprikapulver och havssalt. Låt såsen sjuda i 15 minuter.
Rör ner gräslök, dill och persilja och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Vispa ihop grädden med lite havssalt och rör ner i den färdiga svampsåsen.
Fyll crepesen med svampsåsen eller häll såsen över och servera genast.

Svampcrepes med vegetarisk sås

45·

8portioner

Ingredienser

BytTa bort

Crepesmeten

2 stägg

2 1/2 dlvatten

200 gmjöl

efter smakolja till stekning

Svampsåsen

300 gsvamp

1 dlvitt vin

1 ststor lök, hackad

1 dlmajs

2 stvitlöksklyftor

efter smakvitlökspulver

efter smakmalen koriander

efter smakmalen peppar

efter smakpaprikapulver

efter smakhavssalt

1 mskgräslök, hackad

1 dldill, hackad

1 dlpersilja, hackad

Till serveringen

1 dlgrädde

efter smakhavssalt

Gör så här

Vispa äggen till crepessmeten i en bunke.
Häll i vattnet och rör väl, gärna med elvisp.
Sikta ner mjölet lite i taget under fortsatt vispning tills smeten är jämn och har rätt konsistens.
Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelhög värme. Fördela oljan över hela ytan och häll sedan överflödig olja i en kopp att återanvända till nästa crepe.
Stek smeten i omgångar till tunna crepes, någon minut per sida. Lägg crepesen åt sidan.
Mixa svampen och det vita vinet i en matberedare till en tjock pasta.
Hetta upp 1 msk olja i en stor kastrull och fräs den hackade löken på medelvärme tills den är gyllene.
Tillsätt svamppastan och majsen och rör om.
Smaka av med vitlöksklyftor, vitlökspulver, malen koriander, malen peppar, paprikapulver och havssalt. Låt såsen sjuda i 15 minuter.
Rör ner gräslök, dill och persilja och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Vispa ihop grädden med lite havssalt och rör ner i den färdiga svampsåsen.
Fyll crepesen med svampsåsen eller häll såsen över och servera genast.