Cullen skink, skotsk fisksoppa med rökt fisk, potatis och purjolök
45 min
4portioner
Cullen skink är Skottlands klassiska fisksoppa med rökt fisk, potatis och purjolök som kokas krämig i mjölk. Soppan är klar på cirka 40 minuter och räcker till 4 portioner. Servera som värmande höstmiddag med smörat bröd eller havrekex.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
500 g rökt vit fisk, gärna kallrökt kolja
5 dl mjölk
2 dl vatten
1 lagerblad
25 g smör
1 purjolök
1 gul lök
500 g mjölig potatis
1 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
färsk gräslök eller persilja
smörat bröd till servering
Gör så här
- Lägg fisken i en vid kastrull med mjölk, vatten och lagerblad. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter tills fisken precis går att flaka. Lyft upp fisken och sila av och spara mjölken.
- Strimla purjolöken och hacka den gula löken. Fräs båda i smöret på svag värme i 8 minuter utan att de tar färg.
- Skala och tärna potatisen. Lägg den i kastrullen, häll på fiskmjölken och låt koka under lock i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk.
- Mosa ungefär en tredjedel av potatisen mot kastrullens kant så att soppan tjocknar men behåller bitar.
- Flaka fisken i stora bitar och ta bort eventuellt skinn och ben. Rör ner fisken och grädden och värm försiktigt utan att koka.
- Smaka av med salt och vitpeppar. Strö över hackad gräslök eller persilja och servera med smörat bröd.
Cullen skink, skotsk fisksoppa med rökt fisk, potatis och purjolök
45 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
500 g rökt vit fisk, gärna kallrökt kolja
5 dl mjölk
2 dl vatten
1 lagerblad
25 g smör
1 purjolök
1 gul lök
500 g mjölig potatis
1 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
färsk gräslök eller persilja
smörat bröd till servering
Gör så här
- Lägg fisken i en vid kastrull med mjölk, vatten och lagerblad. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter tills fisken precis går att flaka. Lyft upp fisken och sila av och spara mjölken.
- Strimla purjolöken och hacka den gula löken. Fräs båda i smöret på svag värme i 8 minuter utan att de tar färg.
- Skala och tärna potatisen. Lägg den i kastrullen, häll på fiskmjölken och låt koka under lock i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk.
- Mosa ungefär en tredjedel av potatisen mot kastrullens kant så att soppan tjocknar men behåller bitar.
- Flaka fisken i stora bitar och ta bort eventuellt skinn och ben. Rör ner fisken och grädden och värm försiktigt utan att koka.
- Smaka av med salt och vitpeppar. Strö över hackad gräslök eller persilja och servera med smörat bröd.
Per portion:456 kcal·33 g protein·36 g kolh.·20 g fett
Inga betyg än
Cullen skink är Skottlands klassiska fisksoppa med rökt fisk, potatis och purjolök som kokas krämig i mjölk. Soppan är klar på cirka 40 minuter och räcker till 4 portioner. Servera som värmande höstmiddag med smörat bröd eller havrekex.
